لحم بعجين تعتبر نوع من أنواع المقبلات المميزة، وهي غنية بالبروتينات والفيتامينات وتقدم في جميع المناسبات والمطاعم لتساعد على فتحة الشهية، فـ لحم بالعجين عبارة عن نوع من أنواع الفطائر المحشية باللحم المفروم و المخلوط مع البهارات اللذيذة، فنقدم لكي يا سيدتي في موقعنا موعود عدد من الوصفات المتنوعة لعمل الحم بالعجين في المنزل. وهذي أول طريقة عمل لحم بعجين، فتابعي معنا.
طريقة تحضير عجينة اللحم بعجين
نقوم بإحضار وعاء ونضع فيه المواد الجافة من الدقيق والملح، ونقوم بخلطهم حتى الاندماج ونضع عليهم بضع من الزيت، ثم نقوم بإضافة كمية مناسبة من الخميرة، ويتم عجنهم بإضافة الماء ونستمر في الإضافة حتي نحصل علي عجينة ملساء وطرية ونتركه مدة حتى يتضاعف حجم العجين وبعد ذلك نقوم بحشوها، ووضعها في الفرن.
طريقة عمل لحم بعجين بالفرن
لحم بعجين هي وجبة غذاء من المقبلات الشهية وطريقة عملها بسيطة وسهلة ومكوناتها متاحة في كل البيوت، وإليك طريقة عمل لحم بعجين والتي تعد من الأفضل والأشهى.
المقادير
- اربع أكواب من الدقيق المستخدم لجميع الأغراض
- نصف معلقة من الملح
- ثلاث ملاعق من الزيت
- معلقة صغيرة من الخميرة الفورية
- كيلو من اللحم المفروم
- حبة من الطماطم المقطع قطع صغيرة
- بصلة مقطع مكعبات
- رشة من بهارات اللحمة ورشة من الشطةحسب الرغبة
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود
خطوات عمل لحم بعجين بالفرن
- نحضر طبق كبير ونضع فيه الدقيق مع الملح ونقوم بمزجهم جيدا .
- نقوم بإضافة الزيت حتي يتغلغل بين الدقيق .
- نقوم بوضع الخميرة والماء الدافئ تدريجيا ونقوم بخلطهم ثم نضيف حتي نحصل علي عجينة متماسكة وملساء .
- نضع العجين في وعاء ونغطيها بمنشفة دافئة لمدة من ساعة إلي ساعتين .
- نحضر مقلاة ونضع فيه قليل من الزيت ثم نضع البصل المقطع ونقوم بتقليبه حتى الاصفرار .
- نضع اللحم المفروم وعدم تقليبه كثيرا وتركه على نار متوسطة لكي تستوي اللحمة .
- نضيف الطماطم الشرائح .
- نضع البهارات والشطة بعد وصول الخليط إلى الامتزاج الجيد ثم نقوم برفع المقلاة من على النار ونتركه مدة لكي تهدأ .
- نقوم بوضع بضع من الدقيق علي منضدة نظيفة ونقوم بفرد العجين جيدا ونقوم بتشكيلها لدوائر ثم نضيف اللحم فوق العجين وفرده جيدا ونضعه في الفرن .
مدة التحضير
من ساعتين إلى ثلاث ساعات، تكفي لستة من الأفراد
🔗(شيش طاووق شام الاصيل العربية | طريقة تحضيره في المنزل)
طريقة عمل لحم بعجين بدون خميرة
من أكثر المقبلات الشهية فيها هي لحم بعجين ونقدم لكم في هذه الوصفة طريقة سهلة لعمل عجينة بدون خميرة واقتصادية .
المقادير
- 2كوب من الدقيق الأبيض.
- رشة من السكر .
- رشة من الشطة .
- ربع معلقة صغيرة من الملح .
- نصف كوب من الزيت .
- طماطم وبصل .
- حبة من الفلفل بارد او حار.
- 3/4 كأس من الماء الدافئ.
طريقة التحضير
- نضع كل من الدقيق والملح والسكر في وعاء .
- نضيف الزيت حتي يتشبع الدقيق بالزيت .
- نضيف الماء حسب نوع الدقيق ونستمر في العجن .
- بعد الحصول على عجينة متماسكة وقوامها مطلوب نقسمها الى قطع متوسطة الحجم .
- نقوم بفرد العجينة جيدا ونشكلها على شكل دوائر .
- نقوم بتوزيع الحشوة بالتساوي على العجين .
- نضعه في الفرن لمدة 30 دقيقة .
الكثير يعتقد أن طريقة عمل لحم بعجين سوري صعبة وتحتاج إلى خطوات كثيرة ولكن في الحقيقة طريقتها سهلة ويمكن للجميع عملها فلديكم أسهل طريقة .
مقادير الحشوة والعجينة
- 500 غرام من الدقيق المستخدم لكل الأغراض .
- 2 معلقة من الزيت .
- نصف معلقة كبيرة من الخميرة الفورية أو العادية .
- نصف معلقة من السكر والملح .
- 500 غرام من اللحمة المفرومة .
- معلقة صغيرة من دبس الرمان او العسل الأبيض .
- معلقة صغيرة من الفلفل الأسمر .
- فص من الثوم المهروس .
- كوب من الماء الدافئ .
خطوات التحضير
- نقوم بنخل الدقيق ونضعه في طبق .
- نضيف عليه الملح ونخلطهم .
- نضع الزيت النباتي على الخليط .
- نضيف الخميرة والماء الدافئ على المزيج .
- نستمر في العجن حتى الحصول علي عجينة جيدة ونترك العجينة لتسريح لمدة لا تقل عن ساعة.
خطوات تحضير الحشوة
- نضع المقلاة علي نار هادئة ثم نضيف الزيت حتي التسخين .
- نضيف البصل مع الثوم حتي الاحمرار .
- نضيف اللحمة المفرومة مع التقليب القليل .
- بعدما يتغير لون اللحمة نقوم بوضع قطع الطماطم مع الفلفل .
- نضع البهارات وعدم تركه على النار لفترة طويلة .
- ثم نقسم العجينة إلى أجزاء ونحشي كل جزء بالحشوة ونفرده عليه جيدا .
- نضع العجينة في الفرن حتي تمام النضج .
🔗(طريقة عمل الشنكليش أو السوركة في المنزل)
طريقة عمل لحم بعجين أو صفيحة اللحم
اللحم بالعجين او صفيحة اللحم كما تسمى في بعض الدول العربية ، تعد من اشهر الأكلات في بلاد الشام و العراق و في هذا المقال نقدم لك افضل طريقة لعمل اللحم بالعجين بالإضافة إلى طريقة عمل سلطة الطحينة التي تقدم مع صفيحة اللحم .
مكونات العجين
- ست أكواب من الطحين الأبيض المنخول .
- نصف كوب من الزيت النباتي .
- حبة واحدة من البيض .
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية .
- ملعقة صغيرة من الباكينج بودر .
- ملعقة كبيرة من السكر .
- رشة من الملح .
- ماء دافئ للعجن .
مكونات الحشوة
- نصف كيلو من اللحم المفروم .
- بصلة كبيرة مفرومة ناعما .
- كوب من الفلفل الاخضر المفروم .
- كوب من البقدونس المفروم .
- كوب من الطماطم المقطعة صغيرا
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم .
- عصير ليمونه صغيرة .
- ملح .
- بهارات فلفل اسود ، كمون ، زعتر ، السبع بهارات.
طريقة تحضير العجينة
نقوم بتفعيل الخميرة عن طريقة و ضعها في كوب من الماء الدافئ مع السكر و الخميرة و نتركها حتى تتفاعل و تظهر فقاعات هوائية صغيرة على الوجه.
في وعاء عميق للعجن نضع الدقيق المنخول و نخلط معه الباكينج بودر و الملح و نقلبهم معا جيدا ثم نصنع حفرة في منتصف الطحين و نضع بها الزيت و الخميرة و نخلط المكونات معا جيدا ثم نضيف الماء الدافئ بالتدريج و نبدأ في العجن.
نستمر في العجن لمدة لا تقل عن عشر دقائق حتى نحصل على عجينة متماسكة لينة.
نغطي العجينة بقطعة قماش نظيفة و نتركها في مكان دافئ حتى تختمر و يتضاعف حجمها لمدة ساعتين.
تحضير الحشوة
نقوم بخلط اللحم المفروم مع البصل و الطماطم و الفلفل الأخضر و باقي المكونات معا و نضيف الملح و البهارات و نقلبهم معا حتى تختلط و يفضل تركها قليلا في الثلاجة حتى يتشبع اللحم بالنكهات و يصبح الطعام الذذ .
طريقة تحضير صفيحة اللحم
- على سطح نظيف نقوم برش قليل من الدقيق ثم نقسم العجينة إلى كرات صغيرة و نضعهم عليها.
- نقوم بفرد كل كرة من كرات العجين على شكل قرص ثم نفرد عليها كمية مناسبة من الحشوة.
- نقوم برص قرص العجينة في صينية فرن مناسبة.
- تخبز في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة متوسطة إلى أن تنضج.
- يمكنك تشغيل شواية الفرن لتحمير وجه قرص اللحم بعجين.
- تقدم ساخنة مع سلطة خضراء و سلطة الطحينة و كاس من الكولا.
طريقة عمل سلطة الطحينة :
اخلطي خمس ملاعق كبيرة من الطحينة مع كوب من اللبن الزبادي و قليل من عصير الليمون حتى تمتزج المكونات معا ثم أضيفي لها فصين من الثوم المهروس و ملح حسب الرغبة و رشة من الكمون و ملعقة من زيت الزيتون و يمكن إضافة إليها الخيار المبشور او البقدونس المفروم.
وأخيرا فإن لحم بعجين من أشهي المقبلات المطلوبة باستمرار في جميع المطاعم وفي جميع البلدان سواء طريقة عملها بالطريقة المصرية او السورية او التركية او أي طريقة فهي غنية بالبروتينات والفيتامينات التي يحتاجها الجسم
