طريقة عمل فطيرة اللحم المفروم اللبنانية

فطيرة اللحم اللبنانية مثل بيتزا بسيطة بدون جبن. صلصة اللحم بسيطة جدا ويتم تحضيرها بقلي البصل واللحوم والطماطم ومعجون الرمان والتوابل المختلفة. يمكنك تغيير كمية التوابل حسب رغبتك ويمكنك استبدال معجون الرمان بمعجون الطماطم. يمكنك أيضا استخدام عجينة البيتزا الرقيقة بدلا من عجينة الفطيرة المذكورة في الوصفة لتحضير فطيرة اللحم بشكل أسرع. هذا يجهز فطيرة اللحم لمدة نصف ساعة.

للتقديم في الحفلات، يمكنك تحويل فطيرة اللحم اللبنانية إلى أصابع واستخدام عجين صغير بقطر 10 سم. تتناسب فطيرة اللحم مع الخضار والصلصة الحارة واللبن.

وقت التحضير:30 دقيقة
وقت الخبز: 15 دقيقة
ل‍: 5 أشخاص

مكونات

• لحم مفروم 450 جرام
• 1 بصلة كبيرة
• 1 طماطم كبيرة
• 3/4 كوب بذور الصنوبر
• 2 ملعقة كبيرة معجون رمان
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون (اختياري)
• 1/2 كوب بقدونس مفروم
• يكفي ملح وفلفل
• 2 ملعقة صغيرة كركم
• كمون 1 ملعقة صغيرة

لتحضير العجينة:

• 6 أكواب طحين أبيض
• 1/8 ملعقة صغيرة سكر
• عجينة الخميرة 1/2 ملعقة صغيرة
• 2 و 1/4 كوب ماء ساخن
• 1 و 1/4 ملعقة صغيرة ملح

طريقة عمل فطيرة اللحم اللبنانية

تحضير عجينة الفطيرة أولا. بالطبع، كما ذكرنا، يمكنك أيضا استخدام عجينة البيتزا الجاهزة، ولكن إذا كنت ترغب في تذوق طعم فطيرة اللحم المصنوعة منزليا بالكامل، فاتبع هذه الوصفة. تُسكب العجينة المخمرة بكمية قليلة جدا من السكر في ماء دافئ (2 و 1/4 كوب) وتذوب.

🔗(طريقة عمل شيش برك)

في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح. ثم تضاف عجينة الخميرة المذابة. يمكنك سكب المكونات في محضر الطعام أو خفقها بالخلاط الكهربائي لبضع دقائق لتحضير العجينة. لكن هناك طريقة أخرى تتمثل في عجن المكونات يدويا. بالطبع، الطريقة اليدوية تستغرق وقتا أطول.

عندما تعجن العجينة جيدا، غطي الطبق واتركي العجينة لمدة 20 دقيقة. خلال هذا الوقت، تحضير اللحم.

يُحمص الصنوبر مسبقا ويُقطع البصل والطماطم جيدا. ضع قاع مقلاة كبيرة على اللهب لتسخينه. ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت واقلي البصل المفروم لبضع دقائق حتى يصبح ذهبي اللون. يُضاف اللحم المفروم مع البهارات ويُطهى لمدّة دقيقتين أو ثلاث حتى يتحمّر اللحم. أضيفي الطماطم المفرومة واقليها حتى يتبخر الماء قليلا. أخيرا نضيف معجون الرمان مع الصنوبر المحمص والبقدونس المفروم (وإذا كنت تحب عصير الليمون) ويطهى لمدة 3 دقائق أخرى. نرفع اللحم عن النار ونتركه جانبا.

🔗(طريقة عمل فلافل مقرمشة)

شغل الفرن على حرارة 175 درجة مئوية. عندما تصبح عجينة الفطيرة جاهزة، وزعيها على شكل دوائر بقطر 20 سم وسمكها أقل من 1 سم وضعيها على صينية الفرن. اسكبي 3-4 ملاعق كبيرة من اللحم على كل عجينة ووزعيها بالتساوي.

ضعي الصينية في الفرن لمدة 10 دقائق حتى تصبح العجينة ذهبية اللون قليلا، يمكنك إشعال اللهب بالفرن لمدة دقيقتين. عند التقديم، يمكنك إضافة القليل من البقدونس المفروم على اللحم اللبناني وتقديمه.

بعد ذلك ، سوف نفحص طريقة أخرى موصى بها من قبل طاهٍ محترف.

المرحلة الأولى

أولاً ، تحتاج إلى تحضير عجينة فطيرة اللحم. أولاً ، حضري كوبين من الماء الدافئ ، ثم أضيفي الخميرة السائلة مع كمية صغيرة من الملح وحركيها جيدًا حتى تمتزج تمامًا.

المرحلة الثانية

في هذه المرحلة نأخذ وعاءً آخر ونصب الدقيق فيه ثم نضيف إليه بعض الملح ونخلط جيداً حتى يختلطوا معاً.

المستوى الثالث

بعد خلط الدقيق والملح جيدًا ، أضيفي الخميرة السائلة المذابة إليها ، ثم اعجنها جيدًا بيديك. لكي تستغرق وقتًا أقل ولا تشعر بالتعب ، يمكنك أيضًا استخدام خلاط كهربائي.

المرحلة الرابعة

في الخطوة التالية ، خذ السيلوفان وقم بتغطية الطبق به واترك العجين يرتاح لمدة 20 دقيقة.

المرحلة الخامسة

بعد تشغيل شعلة الغاز ، خذ مقلاة كبيرة وضعها عليها. ثم صب بعض الزيت فيه واترك الزيت يسخن. ثم نقطع البصل ناعماً ونقلبه جيداً حتى يصبح لونه ذهبي.

المرحلة السادسة

بعد ذلك نضيف اللحم المفروم إلى البصل في المقلاة ونقلبه جيداً. بعد تحميص اللحم لبضع دقائق حتى يتغير لونه ، قطعي الطماطم وأضيفيها إلى مكوناتك.

المرحلة السابعة

نضيف بعض التوابل بما في ذلك الكركم والفلفل والزعتر والفلفل الحلو ومسحوق الثوم ويقلب. ثم خذ وعاءً آخر واسكب فيه بذور الصنوبر وشمّها مع معجون الرمان. ثم أضف بعض البقدونس المفروم إلى مكوناتك. إذا أردت ، يمكنك إضافة بعض عصير الليمون إليها. بعد تحميصها لبضع دقائق ، أطفئ النار.

المرحلة الثامنة

حان الوقت الآن للانتقال إلى عجينة فطيرة اللحم. وزعي العجينة على شكل دوائر بقطر 20. بعد أن تفرد الدوائر تمامًا ، اسكبي 3 أو 4 ملاعق من الخليط على الدوائر ووزعيها تمامًا على العجينة.

المرحلة التاسعة

في هذه المرحلة ، ضع الدوائر في الفرن على درجة حرارة 175 درجة وبعد مرور عشر دقائق ، أشعل اللهب أعلى الفرن. في هذا الوقت ، يجب أن يكون ذهبيًا على الدوائر. بعد بضع دقائق ، تصبح فطيرة اللحم اللبنانية جاهزة للتقديم. يمكنك تزيينها ببعض البقدونس والبصل المفروم.

النقاط الرئيسية لتحضير فطائر اللحم اللبنانية الخاصة

• إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استخدام التوابل والتوابل الأخرى.
• إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا استخدام عجينة البيتزا الرقيقة لتحضير العجين.
• إذا أردت ، يمكنك أيضًا استخدام الفلفل البلغاري المبشور في تحضير هذا الطبق ، لأن الفلفل الحلو يعطي نكهة
• جيدة جدًا لهذا الطبق. فقط تأكد من تقطيع الفليفلة الحلوة. لهذا ، يمكنك الحصول على مساعدة من معالج الطعام.
• احرص على إضافة كمية صغيرة من عصير الليمون إلى مكوناتك لأنه قد يجعل طعم طعامك مرًا.