طريقة تحضير المندي اللحم والمندي الدجاج

اللحم المندي من الأطباق العربية الشهية المطبوخة بوصفات مختلفة. ويعد هذا الطعام اللذيذ من أشهر الأطباق العربية التي يمكن أن نصنعها حسب ذوقنا باللحم أو الدجاج.

المكونات

طريقة عمل اللحم المندي

المرحلة الأولى في تحضير اللحم المندي

لتحضير اللحم اللذيذ، نقع العضلات أولاً بالزعفران والقرفة والفلفل الأسود حسب الرغبة، ثم نقطع البصل ناعماً ونبصقه بقليل من الزيت في قدر مناسب حتى يتحول لون البصل إلى اللون الذهبي.

المرحلة الثانية

في هذه المرحلة نضيف القليل من مسحوق الهال والقرنفل والملح والفلفل الأسود والكركم ويقلى قليلا لزيادة رائحة البهارات. ثم تُقطع الطماطم ناعماً وتُقلى مع البصل لبضع دقائق.

المرحلة الثالثة

أضف الآن الأرز المنقوع مسبقا وأضف الماء المغلي حتى إصبع واحد فوق سطح الأرز، ثم قم بتغطية غطاء القدر بورق الألمنيوم وقم بعمل بعض الثقوب على ورق الألمنيوم باستخدام شوكة.

المرحلة الرابعة 

في هذه المرحلة، قم بتشغيل الفرن على حرارة 240 درجة مئوية لتسخينه تماما، ثم ضع العضلات المنكهة على ورق الألمنيوم وقم بتغطيتها بورق ألمنيوم آخر.

المرحلة الخامسة

الآن شد ورق الألمنيوم حوله جيدا باليد حتى لا يخرج البخار، ثم ضعه في الفرن لمدة ساعتين. بعد طهي العضلات والأرز، أخرج القدر من الفرن وضع العضلة على الأرز.

المرحلة السادسة 

الآن ضع فحما خفيفا في وعاء صغير، ثم ضعه في القدر. ثم صب بضع قطرات من الزيت على الفحم وضع الغطاء على القدر حتى يصبح طعم الطعام مدخنا، ثم أخرج الفحم وقدم الفك السفلي.

🔗(طريقة تحضير سلطة المعكرونة)

طريقة تحضير مندي الدجاج

لدينا مقال آخر على الموقع بعنوان مقلوبة الدجاج والباذنجان الذي يعتبر الدجاج من مكوناته.

مكونات

• 1 دجاجة
• توابل 1 ملعقة كبيرة
• ملعقتین كبيرة زيت
•  عصير ليمون طازج
•  ملاعقتین كبيرة من الزعفران
• ملح 1 ملعقة صغيرة

مكونات الأرز

• 4 أكواب أرز
• 2 ملعقة كبيرة زيت صلب أو زبدة
• بصلة
• قطعة عود قرفة
• 6-7 فصوص
• 2 حبة بو اوراق
• ليمون مجفف صغير
• ملعقتین من الزعفران
• 3 قطع فلفل حار مجفف
• 10 فلفل أسود
• ملح حسب الحاجة
• 2 إلى 3 أكواب من الماء
• بصل حار ورقائق اللوز للتزيين
• كزبرة مفرومة طازجة للتزيين

مزيج من البهارات

•  الكمون 2 ملاعق كبيرة
•  الكركم 1 ملعقة كبيرة
• الفلفل 1 ملعقة كبيرة
•  القرنفل 2 ملعقة صغيرة
•  الكزبرة 2 ملعقة صغيرة
• مسحوق الهيل 2 ملعقة صغيرة

طريقة تحضير المندي الدجاج

المرحلة الأولى في تحضير المندي الدجاج

لتحضير طبق عربي شهي يسمى دجاج المندي، علينا أولاً تذوق لحم الدجاج. لإضفاء النكهة على الدجاج، نمزج جميع المكونات وننقع الدجاجة بالكامل ونتركها لبضع ساعات، يجب أن يكون الدجاج على ما يرام مع الجلد.

المرحلة الثانية

نقطع البصل إلى قطع صغيرة، ثم نسكب بعض الزيت في إناء مناسب، ونضع المقلاة على النار لتفتيح. يُضاف الفلفل الحار والقرفة والهيل وورق الغار والفلفل الأسود والليمون المجفف ويقلب.

المرحلة الثالثة

في هذه المرحلة نضيف الأرز إلى مكونات الطبق، ثم نسكب عليه الماء بحيث يكون هناك حوالي سنتيمتر واحد من الماء على الأرز. الآن ضع شبكة معدنية على وعاء الأرز وضع الدجاج على الشبكة.

المرحلة الرابعة

الآن يصب مرق الدجاج في الأرز من خلال الفتحات الموجودة في الشبكة، وهذا يجعل الفك السفلي لذيذا جدا. ثم نسكب بضع ملاعق من عصير الدجاج المتبقي في طبق الدجاج على الدجاج ونغطي الدجاج.

🔗(طريقة عمل سلطة الروبيان التايلاندية)

المرحلة الخامسة

ثم نضعها في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. بعد 20 دقيقة، خفف الحرارة إلى 150 درجة مئوية واتركها لمدة ساعة ونصف أخرى حتى تنضج تماما. ثم قم بإزالة ورق الألمنيوم من الجانب.

المرحلة السادسة

شغل الشواية حتى يتحمص الدجاج ويصبح ذهبيا. اقلي القليل من رقائق اللوز في الزيت واقلي شريحة من البصل. للتقديم نسحب الأرز ونضع الدجاج عليه ويقدم مع البصل ورقائق اللوز وأوراق الكزبرة الطازجة.