مجبوس الدجاج (Kabsa – Machbous) أو الكبسة طبق لذيذ مليء بالتوابل المختلفة.
مجبوس الدجاج هو طبق أصله من المملكة العربية السعودية ومخصص للمملكة العربية السعودية، وما يجذب الانتباه في تكوين Machbous هو التوابل المختلفة والرائحة التي تجعله مذاقا ممتعا للغاية.
مكونات لشخصين:
- أفخاذ الدجاج: أربعة
- البصل: اثنان
- شرنقة: مقياس
- الأرز: مقياسين
- مرغ عصير الدجاج: مقياس واحد
- الزيت: حسب الحاجة
كيفية طهي مجبوس الدجاج العربي اللذيذ
يمكن استخدام قطع مختلفة من الدجاج في وصفة حشو الدجاج.استخدم السكين لعمل قطع سطحية على أفخاذ الدجاج حتى تتغلغل التوابل في كل لحوم الدجاج وتطهى النخاع.
نكهة مجبوس الدجاج
كما ذكرنا في البداية، يتم استخدام العديد من التوابل العطرية في تحضير الدجاج أو المعكرونة. وتشمل توابل الكاري والفلفل الأحمر والقرنفل والهيل والقرفة وبذور الكزبرة والشمر والكركم والملح.
طبخ الدجاج
يعد طهي الدجاج من أهم مكونات صنع ناجتس في المنزل. ثم ابدأ العمل وقطع البصل ناعما واقليه في الزيت. ثم نضع فخذ الدجاج المتبل مع البهارات على البصل. ندع الدجاج يقلى بالزيت لبضع دقائق. في عملية سلق الدجاج يجب أن تكون كمية الماء أكثر من المعتاد في القدر. لأنه في نهاية طهي الدجاج، يجب أن يكون لديك كوب إضافي من عصير الدجاج، لأن عصير الدجاج هذا يستخدم في مرحلة طهي الأرز.
نحمص البصل المبشور في مقلاة. ثم نضيف كوبا من الكيزان المطبوخ إلى المقلاة، وفي هذه المرحلة نضيف ملعقة كبيرة من التوابل ونقلب جيدا.
طهي الأرز الملون لعمل مجبوس الدجاج
نقع الأرز مع مرق الدجاج المحضر في الخطوة السابقة.
تخمير الأرز مع مرق الدجاج يجعله أصفر ويكون الدجاج أو الملفوف العربي ملونا ولذيذا وجذابا وفاتح للشهية.
بعد طهي الأرز وطهيه على طبق. ونضع الكيزان المحمص مع البصل والدجاج على الأرز ونزینه بالطماطم الكرزية حسب رغبتك.
بعض النصائح لتحضير مجبوس الدجاج
- لا تستخدمي الكثير من الكمون والقرفة. يمكنك استخدام عود القرفة بدلا من مسحوق القرفة.
- في هذا الطبق، يمكنك استخدام أفخاذ الدجاج أو أجنحة الدجاج أو دجاجة كاملة بدلاً من صدور الدجاج.
- لا تقلى البصل والثوم وتطهى مع الدجاج مباشرة.
- يمكنك استخدام اللحوم الأخرى بدلاً من الدجاج مثل لحم الضأن أو اللحم البقري أو السمك أو الجمبري. السمك الأبيض بديل جيد للدجاج في بيلاف.
- لا تتخلص من عصير الدجاج.
- يجب أن تخلط الأرز مع المكونات الموجودة في مرق الدجاج، لذا تجنب تصفية مرق الدجاج.
- إذا كان لديك طعم الزعفران والبرباريس، يمكنك استخدامه لتزيين الأرز الخاص بك.
- يمكن أيضا طهي طعام المجبوس العربي باللحم المفروم، وهو نوع من عدس بيلاف.
- كثير من الناس يستخدمون البصل الساخن والثوم الساخن ومسحوق الليمون العماني والزبيب مع هذا الطعام.
