بيلاف العدس لبناني (Mudardara) يقدم مع البصل بالكراميل.
وقت التحضير: 5 دقائق،
وقت الطهي: 55 دقيقة.
العدس من أكثر الحبوب فائدةً وتغذيةً وله العديد من المعجبين نظرا لسرعة طهيه وانخفاض الانتفاخ. لطالما اعتبر بيلاف العدس بسبب المذاق الجيد الذي يضفيه العدس على الأرز. الطعام العربي مليء بالتوابل، ويتم طهي بيلاف العدس أيضا بالتوابل ومذاقه مختلف عن العدس الآخر.
المكونات بيلاف العدس اللبناني(مجدرة الرز )
- العدس: 2 كوب
- ماء: 5 أكواب
- الأرز: نصف كوب
- زيت نباتي سائل: 1 كوب
- بصل وسط: 4 قطع
- ملح: 1 ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون: 1 ملعقة كبيرة
طريقة تحضير بيلاف العدس(المدردرة)
اغسل العدس قبل نصف ساعة من بدء العمل واطبخه ببعض الماء حتى يصبح طريا، كما اغسل الأرز واتركه ينقع. ضعي الأرز مع الملح وزيت الزيتون والماء على النار حتى يغلي، وعندما ينخفض الماء، أضيفي العدس واتركي ماء الأرز يتجمع تماما. ثم نقعها، في هذه الأثناء، نقطع البصل ونقليه في زيت جيد حتى يتكرمل. ونضع بيلاف العدس في طبق ونزينه بالبصل بالكراميل ويقدم مع الزبادي حسب الرغبة.
1 – يتم تحمير البصل فى الزيت النباتى الى ان يكون مقرمش و من ثم يتم تصفيته على ورق ماص للزيت و يترك للتزيين.
2 – يمكنك أيضا استخدام الدجاج في تحضير هذا الطعام؛ ويتم وضع كل من العدس مع مرق الدجاج فى اناء على النار لمدة 20 دقيقة حتى تمام نضج العدس.
3 – يتم تحمير شرائح البصل فى زيت الزيتون فى مقلاة و من ثم يتم اضافة الدس مع المرق فيها ثم تتم اضافة الارز و يترك حتى الغليان.
4 – تهدـأ الحرارة و يترك الى نضج الارز تماما.
5 – تقدم المدردره فى طبق و تزين بالبصل المقرمش و بالهنا و الشفا.
ملاحظات إضافية
- العدس اللبناني جزء من طعام الدول العربية العربية
- يستغرق تحضير المواد الخام والمستلزمات حوالي 15 دقيقة
- ووقت الطهي ووقت الانتظار حوالي ساعة.
- يمكن تقديم العدس اللبناني على الغداء والعشاء.
- يمكن أيضا تناوله كفطور خلال شهر رمضان.
- لاحظ أن كمية المواد الخام وأمر التحضير مناسب لـ 3 أشخاص.
القيمة الغذائية للعدس
العدس مصدر ممتاز للموليبدينوم وحمض الفوليك. كما أنها غنية بالألياف والنحاس والفوسفور والمنغنيز. بالإضافة إلى أنها غنية بالحديد والبروتين وفيتامين B1 والبانتوثينيك والزنك والبوتاسيوم وفيتامين B6.
العدس غني أيضا بالكربوهيدرات المعقدة والعناصر الغذائية التي تزيد من التمثيل الغذائي في الجسم وتساعد على حرق الدهون. إنها مصدر ممتاز للألياف التي يمكن أن تخفض مستويات الكوليسترول في الدم. كما أنها مصدر ممتاز لحمض الفوليك والمغنيسيوم.
