المنسف الأردني هو أحد أطباق الأرز الشائعة في الأردن وفلسطين وسوريا والعراق والمملكة العربية السعودية.
ويعتبر المنسف طعاماً رسمياً في الأردن.
وفي هذا البلد، تحظى المنسف بتقدير كبير في أيام العطلات مثل عيد الفطر.
والسبب الرئيسي لتسمية هذا الطبق هو الصينية الكبيرة أو الطبق الذي يُسكب عليه الطعام (المنصف يعني الصينية الكبيرة).
في التقليد العربي القديم، كان من المعتاد وضع المنسف على صينية كبيرة على الطاولة والضيوف يقفون ويأكلون بيدهم اليمنى وهم متكئون على ظهرهم بيدهم اليسرى.
واما الان ندعوك لتناول الزبادي الأردني اللذيذ فقط، ومن حيث المبدأ، يتم استخدام الزبادي الصلب والمخمّر في تحضير الزبادي، ولكن إذا لم يكن متوفرا لديك، يمكنك استخدام الزبادي الحامض العادي المعبأ في أكياس.
مكونات طبخ المنسف الأردني لـ 10 أشخاص
- ملعقة صغيرة زعفران
- نصف كيلو أرز
- الماء حسب الحاجة
- زيت نباتي أو زبدة (100 جم)
- 10 حبات هيل أخضر
- كيلو ونصف من لحم الضأن (يفضل لحم الفخذ)
- 50 جرام صنوبر
- حبات اللوز الخام 50 جرام
- حوالي 3 ملاعق كبيرة زيت سائل
- القليل من أوراق البقدونس
- 1 بصلة
- ملح وفلفل حسب الحاجة
كيفية التحضير
في قدر مناسب (كبير بما فيه الكفاية)، نسخن الزيت على نار خفيفة، ونضيف اللحم إلى الزيت الساخن. وفي هذه المرحلة، نقلب اللحم جيداً في الزيت حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي، باستخدام ملعقة، وننزع اللحم نضعه في وعاء خارج القدر.
نسخن البصل في الزيت لمدة 10 دقائق، نضيف الفلفل والكرفس والثوم إلى البصل ونسخنهم لمدة 10 دقائق أخرى، نضيف 8 أكواب من الماء واتركيهم حتى يغلي، وأعيدوا اللحم إلى القدر والجزر والطماطم. ونضيف معجون الطماطم والكمون والفلفل والملح ونضعها في القدر وتطهى لمدة 20 دقيقة.
نفحص القدر عدة مرات لإزالة أي رغوة (تحتوي على دهون زائدة) بملعقة، وأثناء الطهي، نضیف مكرونة السباغيتي وفقا للتعليمات الموجودة على العلبة (مثل معكرونة الطهي المعتادة)، ونتأكد من أن المعكرونة طرية وصالحة للأكل؛ لأننا لن نقوم بتخميرها فيما بعد، وبعد طهي الإسباغيتي نقوم بتصفيتها ونضعها في طبق، ثم نغطيها بسائل اللحم بقدر ما نرغب ونزينها بالكزبرة والشبت.
