الحمص هو طبق عربي يوناني يحظى بشعبية كبيرة في الشرق الأوسط. يتم تقديمه في الغالب كمقبلات. لجعل مذاق الحمص أكثر لذة، تحتاج إلى تركه ينضج جيدا بما فيه الكفاية. ويمكن أن يكون مع الخضار المقطعة والخبز المقلي وجبة خفيفة لذيذة ومغذية.
تعرف على كيفية تحضير هذا الطعام البسيط واللذيذ.
من الأفضل استخدام عصير الليمون الحامض الطازج لتحضير المقبلات اللبنانية. وفيما يلي سترى كيفية تحضيره خطوة بخطوة.
وقت التحضير: 30 دقيقة
وقت الخبز: 60 دقيقة
ل: 3 شخص
مكونات الحمص
- 1 كوب بازلاء
- 4 فصوص ثوم
- أرده 4 ملاعق كبيرة
- صودا الخبز 1 ملعقة صغيرة
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- ملح وفلفل حسب الحاجة
- عصير ليمون 2 ملعقة كبيرة
- البقدونس المخصص للتزيين
المرحلة الأولى:
نقع الحمص من الليلة السابقة وقم بتغيير الماء عدة مرات حتى اليوم التالي، ويزداد حجمه بعد النقع، ثم استخدم وعاء أكبر واسكب كمية كافية من الماء.
المرحلة الثانية:
يُسكب الحمص مع بضعة أكواب من الماء وصودا الخبز والقرنفل في القدر ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريا. تعمل صودا الخبز على إزالة قشر البازلاء بسهولة أكبر بعد الطهي. بعد أن تنضج البازلاء جيدا، قشر الجلد الصافي.
المرحلة الثالثة:
قشر القرع وابشره واعصر الثوم وزيت الزيتون وعصير الليمون في الخلاط أو معالج الطعام حتى يصبح ناعما. نضيف بذور السمسم مع ملعقتين كبيرتين من الماء والملح والفلفل وتخلط مرة أخرى. إذا كانت الحمص أثخن مما تريد، أضيف القليل من الماء.
انقل الحمص إلى طبق التقديم واسكب عليه بعض زيت الزيتون. إلى جانب هذا الطعام اللذيذ، يمكنك استخدام الخبز العربي المقلي أو المشوي والخضروات مثل الخيار والخس والجزر والفلفل.
نقاط:
- يمكنك أيضا تحضير تارت حمص للحفلات.
- يمكنك استخدام الحمص المعلب بدلا من الحمص النيء. وسيحضر هذا الطعام اللذيذ في دقائق.
- قد يستغرق طهي البازلاء في قدر ما يصل إلى ساعتين. واستخدم قدر الضغط لطهي أسرع. وفي هذه الحالة، نصف ساعة هي وقت كافٍ للطهي.
- طريقة أخرى، تحضيرها بالثوم المشوي. بهذه الطريقة، تحصل على طعم فريد ومظهر أكثر روعة. ضع فص ثوم في الفرن على حرارة 160 درجة مئوية لمدة ساعة لتحميصه.
ثم أخرجها من الفرن وبعد التبريد، أخرج فصوص الثوم الطرية من القشرة واخلط 4 منها مع البازلاء ومكونات أخرى.يمكنك تزيين هذا الطعام بفصوص ثوم أخرى.
🔗(طريقة عمل المدردرة مع البصل بالكراميل)
بعد ذلك ، سوف نفحص طريقة أخرى موصى بها من قبل طاهٍ محترف.
|
المكونات الضرورية لشخصين |
|
|
البازلاء |
1 و 1/2 كوب |
| ثوم |
2 حبة |
|
حامض حامض |
1 قطعة |
| أردي |
3 ملاعق كبيرة |
|
ماء البازلاء |
4 ملاعق كبيرة |
| جليد |
2 قطعة |
|
زيت الزيتون |
كافٍ |
| ملح وفلفل أسود |
كافٍ |
المرحلة الأولى
لتحضير الحمص ، فإن أول ما يجب فعله هو نقع الحمص. ولهذا الغرض ، نسكب الحمص في وعاء من الماء قبل 24 ساعة ، وإذا أمكن ، نغير الماء في الوعاء عدة مرات حتى ينتفخ الحمص تمامًا. أن تكون
المرحلة الثانية
بعد 24 ساعة يجب طهي الحمص ، ولهذا الغرض نصب الحمص مع كوبين من الماء وبعض الملح والفلفل الأسود في قدر مناسب ونضعه على النار حتى ينضج الحمص تمامًا.
المستوى الثالث
بعد الطهي ، قم بإزالة قشر الحمص للحصول على حمص أكثر طراوة. اضغط على بذور البازلاء بين إصبعيك وسوف ينفصل الجلد. ثم نسكب البازلاء المقشرة في الخلاط.
المرحلة الرابعة
بعد ذلك ، نضيف الدقيق مع عصير الليمون والثوم والفلفل الحلو وبعض الملح والفلفل الأسود إلى الحمص في الخلاط. الآن نضيف الثلج (تأكد من إضافة الثلج لمنع تقطيع المكونات) الآن نقوم بخلط المكونات.
المرحلة الخامسة
بعد خلط المكونات لمدة دقيقة نضيف عصير الحمص. لاحظ أنه بعد أن تصبح المكونات هريسًا ، يجب أن يكون تركيزها بحيث لا يفيض بسهولة من الملعقة. الآن أصبح الحمص جاهزًا تقريبًا للخدمة.
المرحلة السادسة
يُسكب الحمص أو الحمص في الطبق المرغوب ، ثم يُقلب الطبق ببطء ويُصنع حفرة صغيرة في منتصف الحمص بملعقة ، ويُسكب فيه زيت الزيتون ويُزين بالبازلاء والخضروات العطرية ويُقدم.
