طريقة عمل فلافل مقرمشة

المرحلة الثالث:

المرحلةالرابعة:

المرحلة الأولى
لتحضير فلافل البازار اللذيذة ، فإن الخطوة الأولى هي نقع الحمص ، وكلما طالت هذه المرة ، كانت الفلافل أفضل في نهاية الطهي. الحد الأدنى من الوقت الذي تحتاجه لنقع الحمص هو 6 ساعات.

المرحلة الثانية
بالإضافة إلى تليين البازلاء ، فإن نقعها يساعد أيضًا على التخلص من الانتفاخ. من السهل جدًا تحضير صلصة الفلافل ، فقط اخلطيها مع المكونات الأخرى بعد نقع الحمص جيدًا.

المستوى الثالث
لهذا الغرض ، ضعي الحمص المنقوع مع البقدونس والثوم والبصل ومسحوق بذور الكزبرة والبطاطس والكمون في الخلاط أو مفرمة اللحم حتى يتجانس خليط الفلافل. إضافة البقدونس إلى الفلافل أمر اختياري.

المرحلة الرابعة
ولكن إذا كنت ترغب في الحصول على فلافل ألذ وأكثر أناقة ، فننصحك باستخدام هذه الخضار العطرية. يوصي الطهاة المحترفون باستخدام مفرمة اللحم لتحضير صلصة الفلافل لأن الخلاط يهرس المكونات تمامًا.

المرحلة الخامسة
يتسبب هرس الحمص في تفتيت الفلافل أثناء القلي ، ولكن عندما يتم طحن خليط الفلافل ، لا يتم سحقه تمامًا. بعد طحن أو خلط خليط الفلافل ، خذ عصير الليمون وقم بتصفيته بقطعة قماش قطنية.

المرحلة السادسة
ثم أضيفي عصير الليمون مع بعض الملح والفلفل الأسود وبهارات الفلافل والكركم إلى خليط الفلافل. في هذه المرحلة ، وبعد إضافة النكهات ، يُطحن أو يُمزج خليط الفلافل مرة أخرى.

المرحلة السابعة
بعد الطحن أو الخلط مرة أخرى ، اعجن خليط الفلافل بيديك لمدة 5 دقائق تقريبًا مثل خليط الكباب حتى يصبح متماسكًا تمامًا وموحدًا (يجب أن يكون خليط الفلافل سائبًا قليلاً بعد التحضير ويجب ألا يكون قاسيًا جدًا).

المرحلة الثامنة
من النقاط المهمة في هذه المرحلة أنه إذا كان لديك الكثير من صلصة الفلافل ، فيمكنك وضعها في كيس الفريزر ووضعها في الفريزر واستخدامها متى شئت. بعد أن تصبح صلصة الفلافل جاهزة ، من الأفضل وضعها في الثلاجة لمدة ساعة إلى ساعتين حتى تصبح أكثر اتساقًا.

المرحلة التاسعة
بالطبع ، إذا لم يكن لديك الوقت الكافي لذلك ، يمكنك قلي الفلافل مباشرة في هذه المرحلة. ضع طبقًا عميقًا مثل الغلاية على نار منخفضة جدًا واسكب فيه كمية كافية من الزيت حتى تطفو الفلافل في الزيت.

المرحلة العاشرة
هذه من النصائح المهمة لقلي الفلافل لأن الفلافل لا تشبه الكستلاتة إذا قلتها بالزيت المنخفض. في هذه المرحلة يملأ قالب الفلافل بخليط الفلافل ويضغط على الخليط جيداً بظهر الملعقة حتى لا ينفصل أثناء القلي.

المرحلة الحادية عشرة
قم بتشكيل أكبر قدر ممكن من الفلافل وضعه في الزيت واترك الفلافل تطهى ببطء. من النقاط المهمة عند قلي الفلافل الحرارة تحت المقلاة ، إذا قمت بزيادة الحرارة لطهي الفلافل بشكل أسرع ، فسوف يحترق الزيت بسرعة كبيرة ويتحول إلى اللون الأسود.

المرحلة الثانية عشرة
في هذه الأثناء ، ستقلي حواف الفلافل ويبقى الجزء الداخلي نيئًا. لذلك لا تتسرع في قلي الفلافل. بعد قلي الفلافل ، ضعيها على شبكة معدنية أو منشفة لإزالة الزيت الزائد.

المرحلة الثالثة عشرة
بعد إزالة الزيت الزائد من الفلافل ، ضعيها في الطبق المرغوب وقدميها مع خبز الباجيت والطماطم والخيار المخلل والخس المفروم. إلى جانب الفلافل ، يمكننا استخدام صلصة المانجو أو صلصة الكاتشب.