ذات صلة

جمع

طريقة عمل فلافل مقرمشة

الرئيسيةكيفطريقة عمل فلافل مقرمشة

إذا كنت من محبي الفلافل فهذه الوصفة لك. نعلم جميعا أن الطعام محلي الصنع له جودته ونكهته الخاصة، لذلك دعونا نتعلم كيفية صنع الفلافل محلي الصنع مرة واحدة وإلى الأبد. هذا الطعام هو طعام شرق أوسطي شهير ومحبوب له جذوره في الدول العربية. بالإضافة إلى الفلافل البسيط، أي الساتان أو النموذج الكلاسيكي لهذا الطعام الذي سنقوم بتدريسه، هناك أنواع أخرى مثل البنجر الفلافل والجزر والفلافل والصويا. هذا الطعام رائع للنباتيين وكذلك أولئك الذين يريدون نظاما غذائيا صحيا ومغذيا. فهيا لتحضير طعام لذيذ ومثير…

وقت التحضير: 20 دقيقة

وقت الخبز: 15 دقيقة

ل‍: 4 اشخاص

مكونات

  • 2 كوب بازلاء
  • 1 بصلة
  • 4 فصوص ثوم
  • دقيق الحمص 4 ملاعق صغيرة
  • مسحوق الكمون 1 ملعقة صغيرة
  • مسحوق بذور الكزبرة 1 ملعقة صغيرة
  • 1/2 كوب بقدونس مفروم
  • 1 بيضة
  • عصير ليمون وقليل من الملح والفلفل

وصفة فلافل

طريقة عمل الفلافل السورية بالمنزل
الفلافل أو الطعمية

المرحلة الأولى:

انقع الحمص لمدة 6 إلى 12 ساعة. خلال هذا الوقت، قم بتغيير الماء عدة مرات لجعل البازلاء تنتفخ. يمكنك أيضا إضافة القليل من الملح إلى الماء أو طهي البازلاء لتحضيرها سريعا.

طريقة عمل falafel


المرحلة الثانية:

ضعي البازلاء المنقوعة في محضر الطعام أو الخلاط. يُضاف البصل المفروم والثوم والبقدونس المفروم ومسحوق الكمون وبذور الكزبرة أو مسحوق الحبة السوداء وعصير الليمون ودقيق الحمص والملح والفلفل ويخفق جيدا حتى يصبح ناعما ولكن ليس ناعما جدا ولذيذ. يمكنك أيضا طحن الحمص المنقوع مرتين وإضافة المكونات الأخرى إليه والعجن.

أصل falafel

المرحلة الثالث:

الآن يجب أن تكون المواد التي أعددتها قابلة للتشكيل. إذا شعرت أن الأمر ليس كذلك، يمكنك إضافة بيضة إلى المكونات، مما سيجعلها أكثر لزوجة وزغبا.
انزع خميرة باليد وشكلها على شكل دائري. بلل يديك حتى لا تلتصق الخامة بيديك. استخدم قالبا خاصا للنموذج. إذا لم يكن لديك إمكانية الوصول إلى القالب، يمكنك أيضا تشكيل الفلافل بملعقة أو صانع مغرفة.
ما سبب تسمية الفلافل؟

المرحلةالرابعة:

نسكب الكثير من الزيت في القدر ونضعه على النار، وبعد أن يسخن الزيت، نسكب الفلافل في الزيت. (يجب أن يكون الزيت عاليا بما يكفي ليطفو في الزيت)، بعد القلي، ضعه على منشفة ورقية لإزالة الزيت الزائد، ثم قدمه.طريقة أخرى لقلي الفلافل هي لفها إلى شرائح مسطحة وقلي جانب واحد بقليل من الزيت لمدة خمس دقائق في المرة الواحدة.

يقرأ  4 وصفات عمل البقلاوة العربية| البقلاوة السورية واللبناية
ما هي مقادير الفلافل؟
قدمي falafel المحضرة مع الخبز أو الخضار أو صلصة المانجو أو أي صلصة تفضلها.

نقاط:

  •  لتحسين الجودة، يمكنك وضع المكونات في الثلاجة لمدة ساعة إلى ساعتين قبل القلي.
  • يفضل تقديم الفلافل مع الطماطم أو الخيار أو الخس أو الملفوف أو الصلصات أو المخللات أو المخللات وخاصة مخلل الباذنجان أو مخلل الملفوف الأحمر.
  •  حدة هذا الطعام، حسب ذوقك، يمكنك استخدام الفلفل أو الصلصات الحارة. من علامات الفلافل اللذيذة والممتازة هشاشتها، لذلك يمكنك استخدام ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.

🔗(طريقة عمل مرق داوود باشا التركي الأصل)

ما هي الفلافل المصرية؟

بصرف النظر عن الحمص، يمكنك استخدام الفول والبطاطس والفاصوليا الصفراء والباذنجان والعدس؛ لكن في هذه الحالة، يجب أن تكون كمية الحمص صغيرة.


بعد ذلك ، سوف نفحص طريقة أخرى موصى بها من قبل طاهٍ محترف.

المكونات الضرورية لـ 4 أشخاص

البازلاء

300 جرام

بصلة

عدد 2 متوسط

بذور الكزبرة

1 ملعقة صغيرة

مسحوق الكمون أو الكمون الأسود

1 ملعقة صغيرة
ثوم

3 أقراص

بَقدونس

50 جرام
البطاطس

رقم واحد صغير

حامض حامض

رقم واحد متوسط
الكركم والزيت

كافٍ

ملح وفلفل أسود

كافٍ

خلطة falafel

المرحلة الأولى
لتحضير فلافل البازار اللذيذة ، فإن الخطوة الأولى هي نقع الحمص ، وكلما طالت هذه المرة ، كانت الفلافل أفضل في نهاية الطهي. الحد الأدنى من الوقت الذي تحتاجه لنقع الحمص هو 6 ساعات.

المرحلة الثانية
بالإضافة إلى تليين البازلاء ، فإن نقعها يساعد أيضًا على التخلص من الانتفاخ. من السهل جدًا تحضير صلصة الفلافل ، فقط اخلطيها مع المكونات الأخرى بعد نقع الحمص جيدًا.

المستوى الثالث
لهذا الغرض ، ضعي الحمص المنقوع مع البقدونس والثوم والبصل ومسحوق بذور الكزبرة والبطاطس والكمون في الخلاط أو مفرمة اللحم حتى يتجانس خليط الفلافل. إضافة البقدونس إلى الفلافل أمر اختياري.

يقرأ  حذف حساب الانستغرام نهائيا

المرحلة الرابعة
ولكن إذا كنت ترغب في الحصول على فلافل ألذ وأكثر أناقة ، فننصحك باستخدام هذه الخضار العطرية. يوصي الطهاة المحترفون باستخدام مفرمة اللحم لتحضير صلصة الفلافل لأن الخلاط يهرس المكونات تمامًا.

المرحلة الخامسة
يتسبب هرس الحمص في تفتيت الفلافل أثناء القلي ، ولكن عندما يتم طحن خليط الفلافل ، لا يتم سحقه تمامًا. بعد طحن أو خلط خليط الفلافل ، خذ عصير الليمون وقم بتصفيته بقطعة قماش قطنية.

المرحلة السادسة
ثم أضيفي عصير الليمون مع بعض الملح والفلفل الأسود وبهارات الفلافل والكركم إلى خليط الفلافل. في هذه المرحلة ، وبعد إضافة النكهات ، يُطحن أو يُمزج خليط الفلافل مرة أخرى.

المرحلة السابعة
بعد الطحن أو الخلط مرة أخرى ، اعجن خليط الفلافل بيديك لمدة 5 دقائق تقريبًا مثل خليط الكباب حتى يصبح متماسكًا تمامًا وموحدًا (يجب أن يكون خليط الفلافل سائبًا قليلاً بعد التحضير ويجب ألا يكون قاسيًا جدًا).

المرحلة الثامنة
من النقاط المهمة في هذه المرحلة أنه إذا كان لديك الكثير من صلصة الفلافل ، فيمكنك وضعها في كيس الفريزر ووضعها في الفريزر واستخدامها متى شئت. بعد أن تصبح صلصة الفلافل جاهزة ، من الأفضل وضعها في الثلاجة لمدة ساعة إلى ساعتين حتى تصبح أكثر اتساقًا.

المرحلة التاسعة
بالطبع ، إذا لم يكن لديك الوقت الكافي لذلك ، يمكنك قلي الفلافل مباشرة في هذه المرحلة. ضع طبقًا عميقًا مثل الغلاية على نار منخفضة جدًا واسكب فيه كمية كافية من الزيت حتى تطفو الفلافل في الزيت.

ما هو سر قرمشة الفلافل؟

المرحلة العاشرة
هذه من النصائح المهمة لقلي الفلافل لأن الفلافل لا تشبه الكستلاتة إذا قلتها بالزيت المنخفض. في هذه المرحلة يملأ قالب الفلافل بخليط الفلافل ويضغط على الخليط جيداً بظهر الملعقة حتى لا ينفصل أثناء القلي.

يقرأ  طريقة عمل الكستلاتة العربية

المرحلة الحادية عشرة
قم بتشكيل أكبر قدر ممكن من الفلافل وضعه في الزيت واترك الفلافل تطهى ببطء. من النقاط المهمة عند قلي الفلافل الحرارة تحت المقلاة ، إذا قمت بزيادة الحرارة لطهي الفلافل بشكل أسرع ، فسوف يحترق الزيت بسرعة كبيرة ويتحول إلى اللون الأسود.

المرحلة الثانية عشرة
في هذه الأثناء ، ستقلي حواف الفلافل ويبقى الجزء الداخلي نيئًا. لذلك لا تتسرع في قلي الفلافل. بعد قلي الفلافل ، ضعيها على شبكة معدنية أو منشفة لإزالة الزيت الزائد.

المرحلة الثالثة عشرة
بعد إزالة الزيت الزائد من الفلافل ، ضعيها في الطبق المرغوب وقدميها مع خبز الباجيت والطماطم والخيار المخلل والخس المفروم. إلى جانب الفلافل ، يمكننا استخدام صلصة المانجو أو صلصة الكاتشب.

5/5 - (1 صوت واحد)

ابيات شعر عن الصداقة والاخوة

تُعتبر الصداقة والأخوة من أعظم الروابط الإنسانية، فهما يجمعان...

خاتم الماس نارين بيوتي

خاتم الماس نارين بيوتي هو أحد أكثر الموضوعات التي...

مسلسلات دينيز جان اكتاش

تعتبر المسلسلات التلفزيونية وسيلة فعالة لنشر الثقافة والفن، وتلقى...

هل حليب الشوفان يزيد الوزن؟

تُعتبر زيادة الوزن والحفاظ على وزن صحي موضوعا شائعا...

هل زبدة الفول السوداني ينقص الوزن؟

في السنوات الأخيرة، أصبحت الصحة والعافية موضوع اهتمام كبير...

ترك الرد

من فضلك ادخل تعليقك
من فضلك ادخل اسمك هنا

Sara Ahmad
Sara Ahmad
خبير في إنتاج المحتوى المتخصص وباحث في مجالات السياحة والحياة الفطرية ، ولديه خمس سنوات من الخبرة المهنية في التدوين.
نحن نستخدم ملفات تعريف الارتباط لنمنحك أفضل تجربة ممكنة على موقعنا. من خلال الاستمرار في استخدام هذا الموقع ، فإنك توافق على استخدامنا لملفات تعريف الارتباط.
قبول
Privacy Policy