شيش برك هو طعام لبناني أصيل. وهي عبارة عن زلابية لحم صغيرة مطبوخة في مرق اللبن.
كن معنا!
مقادير شيش برك
زبادي عالي الدسم 1000 جرام
لحم مفروم 300 جرام
2 كوب دقيق
3 فصوص ثوم
1 بصلة صغيرة
زيت نباتي سائل 3 ملاعق كبيرة
نشاء الذرة 3 ملاعق كبيرة
2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
يكفي ملح، فلفل، قرفة
اولا، اخلطي الدقيق مع قليل من الملح لتحضير العجينة في وعاء. أضف تدريجيا 1 ملعقة كبيرة من الزيت السائل والماء لعمل عجينة طرية (حوالي 1 كوب). غطي العجينة بالسلوفان وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة لترتاح.
لتحضير اللحم داخل الكعك. أولاً، نقطع البصل ناعماً ونضعه في مقلاة مع ملعقة من الزيت السائل على نار متوسطة لتفتيح البصل قليلاً. ثم يفرم اللحم ويضاف الملح والفلفل والقرفة حسب الحاجة ويقلى حتى يصبح اللحم بنياً. ثم ابعد المقلاة عن النار.
قم بتشغيل الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
أخرجي العجينة من الثلاجة ووزعيها على سطح مستو بواسطة درفلة العجين حتى يصبح سمكها حوالي 2 مم. ثم نقطع العجينة بقالب دائري بقطر 4 سم أو أصغر وتوضع كمية متناسبة من خليط اللحم على النصف السفلي ونضع النصف الآخر عليها ونلصق الحواف مع بعضها باليد.
عندما تصبح جميع الدونات جاهزة، رتبيها على ورق مقاوم للدهون في قاع صينية الفرن وضعيها في الفرن لمدة 10 دقائق حتى تصبح العجينة ذهبية اللون.
تحضير الصلصة
لتحضير الصلصة قلبي اللبن وصبه في القدر وضعيه على نار متوسطة ، اخلطي النشا مع كوب من الماء واخلطيها مع الزبادي ، قلبيها باستمرار حتى لا يقاوم الزبادي. عندما يثخن قليلاً، قلل اللهب حتى لا يستقر اللبن.
اقلي الثوم المفروم في مقلاة صغيرة مع ملعقة من الزيت على نار منخفضة حتى تنبعث منه رائحة طيبة، ثم أضيفي الكزبرة المفرومة وقلبيها على الفور قبل أن تحترق، ثم ارفعيها عن النار وأضيفيها إلى الزبادي
للتقديم، ضعي الزلابية على طبق التقديم واسكبي عليها صلصة اللبن. إذا بقيت الزلابية في الصلصة لفترة طويلة، فإنها تفقد حالتها المقرمشة.
ملاحظات إضافية حول شيش بيرك
يستغرق تحضير المواد الخام والمستلزمات حوالي ساعة واحدة
ووقت الطهي والانتظار حوالي 30 دقيقة.
يمكن تقديم Shish Burke للغداء والعشاء.
يمكن أيضا تناوله كفطور خلال شهر رمضان.
لاحظ أن كمية المواد الخام وأمر التحضير مناسب لـ 8 أشخاص.
