طريقة عمل سمبوسة الدجاج والفطر

السمبوسة من أشهر الأطباق الآسيوية التي تتميز بتنوع كبير ويتم تحضيرها من مكونات مختلفة. إن شعبية هذا الطعام عالية جدا لدرجة أنها وصلت إلى شهرة عالمية ويتم تقديمها في معظم دول العالم. من بين أنواع السمبوسة، يمكن أن نذكر سمبوسة البطاطس، وسمبوسة اللحم، وسمبوسة الخضار، وسمبوسة الجبن، وسمبوسة الدجاج التي تحظى بشعبية كبيرة.

وقت التحضير: 30 دقيقة
وقت الخبز: 15 دقيقة
لـ: 4 أشخاص

مكونات سمبوسة الدجاج

• صدر دجاج 1 قطعة
• 1 بصلة كبيرة
• فطر 200 جم
• فلفل حلو وسط 1 قطعة
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• مسحوق الثوم 1 ملعقة صغيرة
• زعتر 1 ملعقة صغيرة
• 1/4 ملعقة صغيرة قرفة
• 1/4 ملعقة صغيرة كمون
• ملح، فلفل، كركم حسب الحاجة
• زيت سائل للقلي
• قطع خبز لافاش إلى 12 قطعة

تشبه chicken samosas وجبات الدجاج الخفيفة أو فطائر الدجاج ويمكن دمجها مع مكونات مختلفة، مثل سمبوسة الدجاج والفطر، والتي ستتعلم كيفية تحضيرها في هذه المقالة. لكن الاختلاف الوحيد بين السمبوسة والزلابية هو الخبز وطريقة تغليفه. نحن نعلم أن السمبوسة تُصنع في الغالب من خبز لافاش وأن تغليفها سيكون أسهل بالتجربة. ومع ذلك، في هذه الأيام، تُصنع السمبوسة أيضا من مجموعة متنوعة من العجين، ويمكن أن تسمى عجينة السمبوسة المصنوعة منزليا أو متعددة الأغراض، بالإضافة إلى عجينة اليوفكا.

في هذه الوصفة، ستتعرف على خدعة تحضير سمبوسة الفطر والدجاج، بحيث يمكنك من الآن فصاعدا تقديمها في الحفلات والتجمعات كنوع من الأطعمة التي تحظى بشعبية كبيرة هذه الأيام.

طريقة تحضير سمبوسة الدجاج

المرحلة الأولى:خبز الدجاج

اطبخ الدجاج. احلق بعد الطهي. (يمكنك استخدام الماء المضاف من طهي الدجاج لعمل الحساء أو حتى استخدامه لتحضير الأرز).

المرحلة الثانية: المكونات الوسطى من سمبوسة الدجاج

نقطع البصل ناعما ويقلى حتى يصبح لونه ذهبيا وناعما. (اقلي البصل على نار خفيفة للمذاق الأفضل)نقطع الفطر والفليفلة الحلوة ونمزجها مع البصل ونتركها تقلى قليلا ثم نضيف الماء الإضافي.يمكنك أيضا تحميص الدجاج المقشر بشكل منفصل أو مع الخضار.

المرحلة الثالثة: التوابل

في هذه المرحلة يضاف معجون الطماطم وتوابل السمبوسك بالملح. توضع جانبا لتبرد قليلا بعد التحميص.

المرحلة الرابعة: لف السمبوسة

بمجرد أن تصبح سمبوسة الدجاج جاهزة، يجب تغليفها بالخبز وتقليها. يتم تغليف سمبوسة الدجاج، مثل السمبوسة الجنوبية، وفقا لما تراه في الصورة (قطع خبز اللافاش إلى مستطيلات ومتابعة حسب الخطوات).

المرحلة الخامسة: تقلى chicken samosas

صب كمية كافية من الزيت في المقلاة بحيث تكون جوانب السمبوسة على اتصال تام بالزيت وتقلى. دع الزيت يسخن على نار متوسطة. ضع السمبوسة الملفوفة في المقلاة بعيدا عن بعضها قليلا واقليها على الجانبين. كرر هذا مع جميع السمبوسة وأضف القليل من الزيت في كل خطوة إذا لزم الأمر.

(شيش طاووق شام الاصيل العربية)

عجينة السمبوسة

إذا كنت ترغب في صنع السمبوسة بالعجين، يمكنك بسهولة تحضير عجينة السمبوسة اللذيذة محليا وفقا للخطوات.

مكونات:

• 1 بيضة
• الزبادي ½ القياس
• زبدة 75 جم
• حليب 70 جم
• مسحوق الخبز 1 ملعقة صغيرة
• زيت سائل 2 ملعقة كبيرة
• طحين بالكمية المطلوبة (حتى لا تلتصق باليدين)
• ملح، فلفل، زعتر، كركم، بودرة ثوم حسب الحاجة
• 1/2 ملعقة صغيرة زعفران (اختياري)

طريقة تحضير عجينة السمبوسة:

يخفق البيض بالخلاط الكهربائي أو اليدوي حتى يصبح رغويا. أضيفي البهارات إلى البيض وقلبي قليلا. أضيفي الزبادي الممزوج بمسحوق الخبز الذي زاد حجمه مع الزعفران والزيت والحليب والزبدة المذابة.

في هذه المرحلة، أضيفي الدقيق شيئا فشيئا واخلطيهم بأطراف أصابعك حتى لا يلتصق بيديك. ضعي العجين في وعاء محكم الغلق وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة حتى يرتاح، ستختفي العجينة، لكن إذا لم تختفِ اللزوجة بعد الراحة، يمكنكِ إضافة الدقيق مرة أخرى لتصحيح العجين).

بعد الراحة، اغمس يديك في القليل من الدقيق واصنع 15 إلى 20 جرام من كرات العجين (ما يسمى بالذقن). اتبع باقي الخطوات حسب ما تراه في الصورة.

عندما تصبح السمبوسة جاهزة بالعجين، تُقلى بالزيت الساخن.

النقاط الرئيسية لتحضير سمبوسة الدجاج:

يمكن استخدام صلصة الطماطم أو الكاتشب محلي الصنع عند تقديم سمبوسة الدجاج.

للحصول على سمبوسة بالدجاج واللحم بالجبن، يجب وضع كمية من شرائح الجبن أو جبن البيتزا مع السمبوسة بين الخبز.

(طريقة عمل اللحم بعجين بالفرن “صفيحة اللحم)

كتوابل، يمكنك استخدام أي نوع من التوابل تريد.

لتحضير سمبوسة الدجاج الدايت، بعد تغليف السمبوسة (إما بالخبز أو بالعجين)، يمكنك وضعها في صينية الفرن ووضع القليل من الزيت السائل عليها (بفرشاة سيليكون) ووضعها في فرن محمى على درجة حرارة الغرفة. اخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 إلى 20 دقيقة (يمكنك تشغيل الشواية في آخر خمس دقائق لتحميص السمبوسة).