بابا غنوج من الأطباق اللبنانية الشهيرة والتقليدية، والتي تحظى بمكانة خاصة بين الناس لما تتمتع به من مذاق جيد، ويعتبر طعام بابا غنوش من أشهر المقبلات، وهو بالإضافة إلى مذاقه الجيد، مغذٍ للغاية. يحظى هذا الطعام بشعبية كبيرة في الشرق الأوسط وهو مشابه جدا لحمص.
لهذا الطعام أنواع مختلفة، لكن حاول أن تحافظ على مذاقها الأساسي؛ في هذا القسم الخاص بكيفية تحضير الطعام، سنزودك بتعليمتين لذيذتين من بابا غنوش. إذا لم تره من قبل، سترى كيف نعد الباذنجان اللذيذ. وبنفس الطريقة، يمكنك التمتع بجميع الفوائد الصحية التي لديك لتقديمها.
بابا غنوج الشرق الأوسط العربي
مكونات
- ثلاث فصوص ثوم
- 3 باذنجان
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون (2 جم)
- 1/2 كوب طحينة (120 مل)
- 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون (45 مل)
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر (2 جم)
- زيت الزيتون
- ملح
طريقة تحضير
طريقة عمل
نغسل الباذنجان جيدا ونقطعه.
ثم نغليهم في قدر بالماء وقليل من الملح. إذا كنت في عجلة من أمرك، يمكنك طهيها حتى يتحول لون الجلد إلى اللون الأسود.
عندما تكون طرية وبعد طهيتها، قشرها أولاً.
نعصر الباذنجان لإخراج بعض الماء. هذا سوف يساعد على إزالة أي مرارة.
ونضيف الآن الكمون والملح وفصوص الثوم والطحينة. الطحينة عبارة عن معجون سمسم وتستخدم في جميع أنواع
أطباق الشرق الأوسط. لها طعم وقوام لذيذ.
ثم يضاف عصير الليمون والفلفل ويخلط جيدا.
ويضاف زيت الزيتون تدريجياً ويقلب.
أخيرا، إذا أردت، أضف المزيد من التوابل ثم تذوق.
تحضير كاملة من بابا غنوج عربي
بابا غنوج بالبطاطس:
الآن سوف نوضح كيفية إجراء تغيير عن طريق إضافة البطاطس إلى هريس الباذنجان.
وصفة
سخن الفرن إلى 375 درجة مئوية. يُغسل ويُقشر الفاصوليا الخضراء والبطاطس، ثم يُغلى مع قليل من الملح. (إذا كنت ترغب في صنع المرق لاحقا، احتفظ بالجلود)
عندما ينضج، يرفع من الماء ويقطع.
قشر وختم البصل. سخن القليل من زيت الزيتون في مقلاة ثم ارفعها عن النار قبل أن تحمر.
الآن قشر الباذنجان وقطعه سميكة. نضعها على ورق مقاوم للدهون وتتبل بالملح والفلفل الحلو وتطهى لمدة 25 دقيقة.
بعد ذلك نخلط الباذنجان والبطاطا والفاصوليا الخضراء والبصل.
أضف أيضا الجبن الكريمي ونصف كوب من الماء للحصول على قوام أفضل. لتحسين الطعم، استخدم ماء البطاطس المسلوق.
الآن امزج كل شيء معا لتنعيمه.
استكمال
عندما يصبح هذاالطعام جاهزا، انقله إلى وعاء آخر وزينه ببعض البقدونس أو البذور المحمصة.
ملاحظات إضافية عن بابا غنوج
- يستغرق تحضير المواد الخام والمستلزمات حوالي 10 دقائق
- ووقت الطهي والانتظار حوالي 20 دقيقة.
- يمكن تقديم الطعام كوجبة خفيفة – مقبلات.
- لاحظ أن كمية المواد الخام وأمر التحضير مناسب لـ 4 أشخاص.
