ذات صلة

جمع

ما هي الأطعمة فائقة المعالجة؟

الرئيسيةأخبارما هي الأطعمة فائقة المعالجة؟

في مواكبة هذا العالم ذات الخطى السريعة، أصبحت الأطعمة فائقة المعالجة خيارا مغريا للكثيرين. فهي توفر الراحة والسهولة في الاستخدام، وتأتي بأشكال ونكهات متنوعة تجذب مختلف الأذواق. ولكن، ما هي هذه الأطعمة بالضبط؟ وما هي مكوناتها؟ وما هي تأثيراتها على صحتنا؟. في هذه المقالة سنتحدث عن الأطعمة المعالجة، وسنجيب على جميع الأسئلة المتعلقة بها.

 

ما هي الأطعمة فائقة المعالجة؟

هي منتجات غذائية خضعت لسلسلة من العمليات الصناعية المعقدة، وتحتوي على كمية كبيرة من المكونات المضافة.

تختلف عن الأطعمة المصنعة التقليدية من حيث مستوى المعالجة وكمية المكونات المضافة.

تشمل أمثلة الأطعمة فائقة المعالجة: المشروبات الغازية، والوجبات السريعة، واللحوم الباردة، والبسكويت المعبأ، والوجبات الخفيفة المالحة، والحلويات، والعديد من المنتجات الأخرى.

 

خصائص الأطعمة فائقة المعالجة

المكونات: تحتوي على كمية كبيرة من المكونات المضافة، مثل: السكريات المضافة، والملح، والدهون غير الصحية، والمواد الحافظة، والمواد المثبتة، والنكهات الصناعية، والألوان الاصطناعية.

القيمة الغذائية: غالبا ما تكون منخفضة القيمة الغذائية، وتحتوي على كمية قليلة من الألياف والفيتامينات والمعادن.

الطعم والمظهر: تم تصميمها لتكون مميزة في الطعم والمظهر، مما يجعلها أكثر شهية من الأطعمة غير المعالجة.

التأثير على الصحة: ربطت الدراسات استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسمنة والسكري من النوع الثاني وبعض أنواع السرطان.

 

كيف تتعرف على الأطعمة فائقة المعالجة؟

قراءة قائمة المكونات: إذا كانت قائمة المكونات طويلة وتحتوي على العديد من المكونات غير المألوفة، فمن المحتمل أن يكون المنتج فائق المعالجة.

البحث عن العلامات التحذيرية: ابحث عن العلامات التي تشير إلى محتوى عالٍ من السكريات أو الملح أو الدهون أو المواد المضافة.

 

فوائد الأطعمة فائقة المعالجة

  • الراحة والسهولة:

توفر الأطعمة فائقة المعالجة الراحة والسهولة في الاستخدام، حيث أنها تأتي جاهزة للأكل أو سهلة التحضير.

يقرأ  أفضل فلاتر انستقرام لصور السيلفي

مناسبة للأشخاص الذين يفتقرون إلى الوقت أو المهارات لطهي الطعام.

يمكن تخزينها لفترة طويلة دون أن تفسد.

  • الإثراء الغذائي:

بعض الأطعمة فائقة المعالجة مدعمة ببعض العناصر الغذائية، مثل: الفيتامينات والمعادن.

يمكن أن تكون مفيدة للأشخاص الذين لا يحصلون على ما يكفي من هذه العناصر الغذائية من نظامهم الغذائي.

  • التكلفة:

بعض الأطعمة فائقة المعالجة رخيصة الثمن، مما يجعلها في متناول الأشخاص ذوي الدخل المنخفض.

  • تنوع النكهات:

توفر الأطعمة فائقة المعالجة تنوعا كبيرا في النكهات، مما قد يجذب بعض الأشخاص.

  • إمكانية التحكم في السعرات الحرارية:

بعض الأطعمة فائقة المعالجة تحتوي على كمية محددة من السعرات الحرارية، مما قد يساعد الأشخاص الذين يحاولون التحكم في وزنهم.

 

أضرار الأطعمة فائقة المعالجة:

أضرار الأطعمة فائقة المعالجة

  • زيادة خطر الإصابة بالأمراض المزمنة:
  • أمراض القلب: ربطت الدراسات استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب، مثل: ارتفاع ضغط الدم، وارتفاع الكوليسترول، والسكتة الدماغية.
  • السمنة: تحتوي الأطعمة فائقة المعالجة على كمية كبيرة من السعرات الحرارية، مما يجعلها أحد العوامل الرئيسية المسببة للسمنة.
  • السكري من النوع الثاني: ربطت الدراسات استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة بزيادة خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني.
  • بعض أنواع السرطان: أظهرت بعض الدراسات وجود علاقة بين استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة وزيادة خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان، مثل: سرطان الثدي وسرطان القولون.

  • التأثير على الجهاز الهضمي:
  • سوء الهضم: تحتوي الأطعمة فائقة المعالجة على كمية كبيرة من المواد المضافة، مثل: المواد الحافظة والمواد المثبتة، التي قد تؤثر على عملية الهضم وتسبب عسر الهضم، والانتفاخ، والإمساك.
  • التهاب الأمعاء: ربطت بعض الدراسات استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة بزيادة خطر الإصابة بأمراض التهاب الأمعاء، مثل: داء كرون والتهاب القولون التقرحي.

  • التأثير على الدماغ:
  • اضطرابات الانتباه: ربطت بعض الدراسات استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة بزيادة خطر الإصابة باضطرابات الانتباه، مثل: اضطراب نقص الانتباه وفرط النشاط.
  • التدهور المعرفي: أظهرت بعض الدراسات أن استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة قد يؤثر على وظائف الدماغ ويسبب التدهور المعرفي.
يقرأ  الفرق بين التهاب الغدد اللمفاوية والسرطان

  • الإدمان:

المكونات المسببة للإدمان: تحتوي بعض الأطعمة فائقة المعالجة على مكونات مسببة للإدمان، مثل: السكريات المضافة والدهون غير الصحية، مما قد يؤدي إلى الإفراط في تناول هذه الأطعمة.

  • نقص العناصر الغذائية:
  • قلة الألياف: تحتوي الأطعمة فائقة المعالجة على كمية قليلة من الألياف، التي تلعب دورا هاما في عملية الهضم وصحة الجهاز الهضمي.

 

  • قلة الفيتامينات والمعادن: تحتوي الأطعمة فائقة المعالجة على كمية قليلة من الفيتامينات والمعادن الضرورية للصحة الجيدة.

  • التأثير على الصحة النفسية:

القلق والاكتئاب: ربطت بعض الدراسات استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة بزيادة خطر الإصابة بالقلق والاكتئاب.

 

كيف يتم تصنيع الأطعمة فائقة المعالجة؟

الأطعمة فائقة المعالجة

تخضع الأطعمة فائقة المعالجة لسلسلة من العمليات الصناعية المعقدة، التي تشمل:

  1. التنظيف: إزالة الشوائب والمواد غير المرغوب فيها من المواد الخام.
  2. التقطيع: تقطيع المواد الخام إلى قطع صغيرة.
  3. الطحن: تحويل المواد الخام إلى مسحوق.
  4. الخلط: خلط المكونات المختلفة معا.
  5. التسخين: طهي المكونات أو تعقيمها.
  6. التبريد: تبريد المكونات لمنع فسادها.
  7. التعبئة: تعبئة المنتج في عبوات مناسبة.
  8. التغليف: تغليف المنتج لحمايته من التلف.

 

تُستخدم العديد من التقنيات في تصنيع الأطعمة فائقة المعالجة، مثل:

  1. الهدرجة: تحويل الزيوت السائلة إلى زيوت صلبة.
  2. البثق: تشكيل عجينة الطعام إلى أشكال مختلفة.
  3. التعليب: حفظ الطعام في علب معدنية.
  4. التجميد: حفظ الطعام في درجات حرارة منخفضة.
  5. التجفيف: إزالة الرطوبة من الطعام.
  6. الإضافة: إضافة مكونات مختلفة إلى الطعام، مثل: السكريات، والملح، والدهون، والمواد الحافظة، والمواد المثبتة، والنكهات، والألوان.

تُستخدم هذه التقنيات لتحسين مذاق ورائحة ولون وملمس وطول مدة صلاحية الأطعمة فائقة المعالجة.

 

بعض الأمثلة على المكونات المضافة إلى الأطعمة فائقة المعالجة

  • السكريات المضافة: مثل: السكروز، والجلوكوز، والفركتوز.
  • الملح: يُستخدم لتعزيز النكهة والحفاظ على الطعام.
  • الدهون الغير صحية: مثل: الدهون المتحولة والدهون المشبعة.
  • المواد الحافظة: تُستخدم لمنع نمو البكتيريا والفطريات.
  • المواد المثبتة: تُستخدم للحفاظ على قوام الطعام.
  • النكهات الصناعية: تُستخدم لإضافة نكهة مميزة للطعام.
  • الألوان الاصطناعية: تُستخدم لجعل الطعام أكثر جاذبية.
يقرأ  ستارلينك السعودية starlink

 

نصائح لتقليل استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة

نصائح لتقليل استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة

  • اقرأ ملصقات الطعام بعناية.
  • اختر الأطعمة الطازجة غير المعالجة قدر الإمكان.
  • اطبخ في المنزل.
  • قلل من تناول الوجبات السريعة والوجبات الجاهزة.
  • اشرب الماء بدلا من المشروبات الغازية.
  • اقرأ قائمة المكونات قبل شراء أي منتج غذائي.

 

الخلاصة

  • الأطعمة فائقة المعالجة هي منتجات غذائية خضعت لسلسلة من العمليات الصناعية المعقدة، وتحتوي على كمية كبيرة من المكونات المضافة.
  • ربطت الدراسات استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسمنة والسكري من النوع الثاني وبعض أنواع السرطان.
  • هناك العديد من الطرق لتقليل استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة، مثل: قراءة ملصقات الطعام بعناية، واختيار الأطعمة الطازجة غير المعالجة قدر الإمكان، وطهي الطعام في المنزل.
  • تُعدّ فوائد الأطعمة فائقة المعالجة قليلة مقارنة بأضرارها على الصحة.
  • يُنصح بتناول هذه الأطعمة باعتدال، واختيار الأنواع التي تحتوي على كمية قليلة من السكريات والملح والدهون غير الصحية.
  • يُفضل استبدال الأطعمة فائقة المعالجة بالأطعمة الطازجة غير المعالجة قدر الإمكان.

 

الختام 

ختاما، تُعدّ الأطعمة فائقة المعالجة سيفا ذو حدين. فهي توفر الراحة والسهولة، لكنها قد تُسبب العديد من المخاطر الصحية على المدى الطويل. لذلك، من المهم أن نكون على دراية بمخاطر هذه الأطعمة، وأن نسعى قدر الإمكان إلى استبدالها بالأطعمة الطازجة غير المعالجة.

Rate this post

الثالول التناسلي

في عالم العلاقات الحميمة، قد نتعرض لمخاطر صحية عديدة....

عدم الشبع من النوم

هل تشعر بالتعب والإرهاق حتى بعد النوم لساعات كافية؟،...

نسبة الدهون في الجسم

في خضمّ رحلة الإنسان للحفاظ على صحة جيّدة ولياقة...

كيف أعاقب الطفل؟

تربية الأطفال مسؤولية عظيمة تتطلب الصبر والحكمة، ولعل من...

الإفرازات المهبلية

تُعدّ الإفرازات المهبلية جزءا طبيعيا وهاما من صحة الجهاز...

ترك الرد

من فضلك ادخل تعليقك
من فضلك ادخل اسمك هنا

نحن نستخدم ملفات تعريف الارتباط لنمنحك أفضل تجربة ممكنة على موقعنا. من خلال الاستمرار في استخدام هذا الموقع ، فإنك توافق على استخدامنا لملفات تعريف الارتباط.
قبول