طريقة عمل الكنافة في المنزل

الكنافة الفلسطينية والكنافة اللبنانية والسورية

الكنافة هي أحد أشهر أنواع الحلويات في البلاد العربية وفي بلاد الشام، وتتكون الكنافة من خيوط عجين، ويضاف إليها السمن والسكر وتعمل بأنواع مختلفة، وهي شعيرية كنافة بالقشطة، وكنافة بالجبنة العكاوي، وكنافة بالمكسرات.

وأكثر الدول التي تشتهر بعمل الكنافة هي فلسطين، حيث فلسطين هي منشأ الكنافة من مدينة نابلس وسميت بالكنافة النابلسية، ومن ثم انتشرت الكنافة النابلسية إلى باقي دول بلاد الشام ، سوريا ولبنان والأردن ومن ثم إلى باقي الدول العربية، وتشتهر الكنافة حاليًا في العديد من الدول غير العربية مثل تركيا واليونان والقوقاز أيضًا. اليوم سنقدم لكم طريقة عمل الكنافة في المنزل بأنواعها المختلفة وطريقة تحضير وخبز الكنافة بسهولة.

الكنافة النابلسية

الكنافة النابلسية تعتبر من أكثر أنواع الحلويات التي تهتم بها ربات المنازل، وهي جزء لا يتجزأ من مائدة الطعام الرمضانية. فهي تمتلك مذاق خاص يميزها عن باقي الحلويات، خاصة السمن العربي الأصيل، وهي عبارة عن شعيرية بشكل خيوط طويلة، يضاف إليها القطر (سكر وماء وبعض الإضافات) والسمن العربي الأصيل والصبغة الحمراء أو صبغة الزعفران، والجبن النابلسي لأنها تذوب وطعمها حلو، ولكن يجب نقعها داخل الماء لمدة ليلة قبل استخدامهالاستخلاص ملوحتها منها، أو الجبن العكاوي الفلسطيني، وتزين الكنافة النابلسية بالقطر والفستق الحلبي. إليكم طريقة عمل الكنافة النابلسية في المنزل بسهولة وطعم شهي وعالي الجودة.

مكونات الكنافة النابلسية

• 2 كوب من الجبن العكاوي أو الجبن النابلسي
• نصف كليو كنافة طازجة (عجينة الكنافة).
• نصف كوب سمنة عربية بدرجة حرارة الغرفة  وإن لم تتوفر (يمكن استخدام زبدة حيوانية).
• فستق مطحون حسب الرغبة للتزيين.
• لون طعام أحمر أو (صبغة زعفران إن وجدت).
• 1 كوب ونصف من القطر (يمكن أن ينكه القطر بماء الورد حسب الرغبة).

طريقة عمل الكنافة النابلسية الفلسطينية في المنزل

طريقة التحضير

1. أولاً نقوم بإحضار إناء عميق ونبشر بداخله الجبن النابلسي أو العكاوي بشكل جيد، وللحصول على نتائج أفضل يمكن إضافة مكعبين من جبنة الكيري أو جبن الموتزاريلا (خالية من الملح).
2. ثم نقوم بتقسيم الزبدة الآن بتقسيم السمن لثلاث الأقسام ونأخذ القسم الأول من السمن ونقوم بإضافة صبغة اللون الأحمر للطعام ونخلطهم سويًا.
3.  بعد ذلك نقوم بوضع الكنافة داخل إناء عميق ونفركها جيدًا ونضيف إليها السمن أو (الزبدة) المضاف لها لون الطعام ونخلطها سويًا حتى تتجانس بشكل جيد.
4. ثم نقوم بوضع القسم الثاني من السمن أو (الزبدة) بصينية الفرن ونفركها بالصينية مع الضغط باليد ونضعها على نار هادئة، بعد ذلك نفرد الكنافة في الصينية جيدًا (مع ترك مسافة بين الكنافة وحواف الصينية حتى نرى عندما تتحمل وأيضًا كي لا تلتصق).
5. نقوم بتحريك الصينية بشكل دائري بهدوء إلى أن تتحمر الكنافة من الأسفل.
6.  ثم نرفع الصينية من على النار ونضيف الجبنة فوق الكنافة ونفردها جيدًا، ثم نعيد الصينية إلى الغاز ونتركها لعدة دقائق حتى تذوب الجبنة بشكل كامل، (للحصول على نتائج أسرع نقوم بوضع الصينية داخل صينية أكبر مملؤة بماء دافئ ونضعها  على نار عالية حتى تذوب الجبنة بشكل أسرع).
7. بعد ذلك نخلط باقي كمية الكنافة بالسمن المتبقي ونقلب الكنافة بصينة أخرى ونضعها على نار هادئة حتى تتحمر من الأسفل من جديد، ونسقيها بالقطر ونزينها بالفستق، تقدم ساخنة وصحتين وعافية.

طريقة عمل الكنافة الفلسطينية بالسميد

المكونات

• • • 300 غرام من السميد.
    •  200 غرام من الطحين.
    • 250 غرام جبن عكاوي مقطعة.
    •  1 كوب كبير من جبنة الموتزاريلا.
    • نصف كوب كبير من السمن المذاب.
    •  نصف كوب صغير من السكر.
    • 1 ملعقة كبيرة حليب بودرة.
    • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
    • 1 ملعقة صغيرة من البيكنج الباودر.
    • 1 كوب كبير من الماء الفاتر.

  (اقرأ أيضا :ما هي صفات امرأة برج الأسد وأهم مميزاتها؟)

طريقة تحضير الكنافة الفلسطينية بالسميد

1. نضع السميد، والسمن، والطحين، والحليب ونضيف إليه البيكنج باودر في وعاء عميق.
2. ثم نضيف الماء والسكر، والملح ونقوم بعجنهم سويًا حتى نحصل على عجينة متماسكة.
3. نتركها لمدة 15 دقيقة حتى تختمر العجينة، ثم نضع ورق الزبدة بصينية الفرن.
4. ثم نقوم بفرد العجينة بصينية الفرن بشكل دائري ونقوم بوضعها داخل الفرن لتخبز قليلًا.
5.  ثم نقطعها لقطع، ونقوم بطحنها داخل الخلاط الكهربائي عدة مرات حتى تصبح على شكل بودرة ناعمة.
6. بعد ذلك نقوم بدهن صينية الفرن بالسمن العربي المذاب، ونفرد بودرة الكنافة مع الضغط باليد.
7. ثم نضع فوقها الجبن ونفردها ونتركها على نار هادئة على الغاز، ونلف الصينية باستمرار وبهدوء حتى تتحمر من الأسفل.
8.  نراقبها جيدًا حتى تتحمر كل أطرافها بشكل جيد، ثم نقوم بقلبها داخل صينية أخرى أكبر حجمًا.
9. بعد ذلك نسكب فوقها القطر مباشرة ونقدمها ساخنة في أطباق، وتزين بالفستقأو أي مكسرات نرغب بها.

🔗(طريقة عمل الشنكليش أو السوركة في المنزل)

طريقة عمل الكنافة السورية في المنزل

المكونات

• 1 كوب من السمن العربي.
• نصف كيلو من عجينة الكنافة.
•  2 كوب ونصف قطر.
•  القشطة (قشطة عربية أو أي نوع قشطة نفضلها).

طريقة تحضير الكنافة السورية

1. نقوم بإحضار عجينة الكنافة ونضعها داخل وعاء ومن ثم نقوم بإضافة القطر  والسمن إليها ونقوم بفركها لعدة لعدة دقائق.
2. ثم نقوم بتجهيز صينية الفرن وندهنها بالسمن العربي بشكل كامل، ونفرد الطبقة الأولى من عجينة الكنافة متساوية مع الضغط باليد، بعد ذلك نضيف على طبقة الكنافة القشطة ونفردها بشكل كامل، ثم نضع الطبقة الثانية من الكنافة فوق طبقة القشطة.
3. بعد ذلك نقوم بإحماء الفرن على درجة حرارة 180 من فوق ثم من الأسفل، ونضع صينية الكنافة داخل الفرن، لأن هذه الطريقة تجعل الكنافة تنضج جيداً ولونها يصبح مائل إلى الأحمر الفاتح.
4. ثم نخرجها من القرن، ونسكب القطر فوقها بشكل متساو، ونقطعها إلى الشكل الذي

طريقة عمل الكنافة اللبنانية بالجبن

المقادير

• 200 غرام من السمن الحيواني  أو السمن النباتي.
• 1 كيلو غرام عجينة كنافة خشنة.
• 2 كيلو غرام من الجبن العكاوي.
•  ربع كوب قطر بارد.

للقطر

•  1 ملعقة ماء زهر.
•  2 كوب من السكر.
•  1 كوب ماء.
• 1 ملعقة من عصير الليمون الحامض.

(اقرأ أيضا :4 وصفات عمل البقلاوة العربية)

طريقة تحضير الكنافة على الطريقة اللبنانية

1. نقوم بتقسيم الجبن العكاوي، وننقعها في ماء بارد لليلة ونقوم بتغيير مائها عدة مرات لاستخلاص ملوحتها.
2.  نضيف الماء البارد في كل مرة، بعد ذلك نصفيها في اليوم التالي بشكل جيد قبل أن نستعملها في خبز الكنافة.
3. نقوم بإذابة السكر داخل قدر ماء، ونضعه على النار ونتركه حتى يغلي.
4. نضيف إلى القطر عصير ليمون حامض وماء زهر لإعطائه نكهة، ثم نتركه جانبًا حتى يبرد.
5. نقوم بمزج السمن العربي الحيواني أو النباتي) والقطر في وعاء مع عجينة الكنافة، ثم نقوم بطحنها في الخلاط الكهربائي.
6. بعد ذلك نقوم برص عجينة الكنافة في صينية الفرن وندخلها للفرن لمدة 10 دقائق حتى تجف، ثم نخرجها من الفرن ونتركها جانبًا حتى تبرد.
7. ثم نقوم بنخل العجينة حتى تصبح بشكل مسحوق ناعم.
8.  ندهن صينية الفرن بقليل من السمن، ونفرد فوقها الكنافة الناعمة مع الضغط باليد جيدًا.
9. ثم نوزع الجبنةباليد فوق الكنافة ونمدها بشكل جيد.
10.  بعد ذلك ندخل الصينية في الفرن الحامي، ونحركهامن وقت إلى آخر.
11. ونقوم بنزع الماء الزائد من الجبن من حين لآخر، وتخبز في الفرن حتى تحمر جوانب الكنافة ويصبح لونها ذهبي.
12. نقوم بإخراج الصينية من الفرن، ونقلبها في صينية أكبر.
13.  نصب القطر البارد فوق الكنافة ونقطعها ونزينها بالمكسرات التي نرغب بها، ونقدمها ساخنة.

وهنا نكون قد ختمنا مقالنا وقدمنا لكم طريقة خبز الكنافة في المنزل بسهولة، وقدمنا لكم الكنافة النابلسية الأصلية والكنافة السورية واللنانية. نتمنى أن تكون قد نالت إعجابكم