طريقة عمل حمص بالطحينة | وصفات لأشهر مقبلات عربية

يعتبر الحمص من البقوليّات، ويحتوي الحمص على الكثير من العناصر الغذائيّة، ومن هذه العناصر، البروتينات، والفسفور، والكالسيوم، والكبريت وغيرها، غالباً ما يتناول الحمص الأشخاص في المطاعم كمقبلات، ولكن دائمًا ترغب سيدة المنزل بتحضيره، لذلك اليوم سنقدم لكم فی موعود أشهر المقبلات العربية طريقة عمل حمص بالطحينة بوصفات متنوعة.

طريقة عمل حمص بالطحينية

يعتبر صحن حمص بالطحينية من أشهر المقبلات في العالم العربي، ويتواجد دائمًا على سفرة الفطور أو العشاء والغداء أيضًا، ما يميز حمص بالطحينة أنه سريع وسهل التحضير، وهو رفيق العديد من الأطباق الرئيسية على المائدة، فيكون مكمل للطعم اللذيذ للكثير من الأكلات وعلى رأسها المشاوي، إليكم طريقة عمل حمص بالطحينة.

المقادير

• علبة حمص مغسول ومصفى
• ربع كوب طحينة
• ربع كوب ماء
• 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
• ملعقة صغيرة ثوم مهروس
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• ربع ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

طريقة التحضير

1. نضع الحمص والماء مع الطحينية والثوم والملح وعصير الليمون في محضرة الطعام، ثم نهرسهم معًا حتى يصبح.
2. ثم نضع الحمص في طبق مناسب للتقديم ونرش على الوجه الكمون وزيت الزيتون للتزيين.
3. نقدمه إلى جانب الخبز المحمص.

🔗(طريقة عمل ورق العنب اللبناني)

طريقة عمل حمص بالطحينة اللبناني

طريقة عمل حمص بالطحينة على الطريقة اللبنانية، يعد هذا الحمص من أشهر أطباق المقبلات الشامية الشهيرة على مائدة الطعام العربية، لا بد أن تجربي سيدتي إعداده بأسهل طريقة وطعم لذيذ.

المقادير

للتزيين:

1. ملعقة كبيرة حمص مسلوق
2. ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

المكونات:

• كوب ونصف حمص منقوع بالماء ليلة كاملة مضاف إليها ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم
• 3 فصوص ثوم
• 4 ملاعق كبيرة عصير ليمون حامض
•  2 ملعقة كبيرة طحينة
• ملعقة صغيرة ملح
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

طريقة التحضير

1. نسلق الحمص في قدر على النار عالية لمدة ساعة مع رشة ملح.
2. ثم نضع الحمص في الخلاط الكهربائي مع الثوم، والملح، وعصير الليمون الحامض والطحينة ونخلطهم حتى يصبح قوامه جيدًا.
3. نضع الحمص في طبق ونسكب عليه زيت الزيتون مع رشة فلفل أسود ونزينه بالحمص الحب والبقدونس.

طريقة عمل حمص بيروتي والبقدونس

الحمص البيروتي مع البقدونس، إنه من المطبخ اللبناني أيضًا والمعروف بالمطبخ اللبناني بأطباقه الشهية. إليكم أيضًا طريقة عمل حمص بالطحينة ولكن هذه المرة مع البقدونس وكما يعرف باسم “حمص بيروتي”.

المقادير

• 500 غرام حمص مسلوق ومصفى
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
• فصّان من الثوم المهروس
• 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
• ربع ملعقة صغيرة كمون مطحون
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• 100 غرام طحينة
• 2 ملعقة كبيرة حمص حبّ مسلوق  للتزيين
• 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون  للتزيين أيضًا

طريقة التحضير

1. نضع الحمص المسلوق مع الثوم والملح في الخلاط.
2. أثناء خلط الحمص نضيف إليه الطحينة والكمون وعصير الليمون ونخلطه جيدًا حتى يصبح المزيج ناعماً.
3. ثم نضع الخليط في طبق ونضيف البقدونس المفروم ونحركه حتى تتمازج المكونات معًا.
4. واخيرًا نضع الحمص في طبق تقديم ونزينيه بالحمص الحب وزيت الزيتون (نقدمه مع الخبز المحمص والفلافل أو الخضار حسب الرغبة.

🔗(كيفية تحضير أنواع مختلفة من البيتزا في البيت)

طريقة عمل حمص بالطحينة والفلفل الحار

المكونات

•  420 غرام حمص حب
• نصف كوب طحينة
• عصير حبة ليمون طازج حامض
• ثلاثة فصوص من الثوم المقشر
• رشة ثوم بودرة
•  رشة ملح طعام ناعم
• 3 حبات فلفل حار مقشر ومحمص، يفضل أن يكون منزوع البذر
• ربع ملعقة كبيرة كمون مطحون
•  2 ملعقة صغيرة زيت زيتون بكر
•  رغيف خبز بيتا

طريقة التحضير

1. نغسل الحمص بالماء البارد، ونضعه في مصفاة للتخلص من الماء.
2. ثم نضع الحمص مع بيركربونات الصودا في قدر مناسب مع كمية كافية من الماء حتى غمره، ونتركه على النار الهادئة لمدة نصف ساعة لينضج كاملًا.
3. ثم نضع الحمص في الخلاط الكهربائي، مع الفلفل وعصير الليمون، والطحينة، ونخلطهم على سرعة متوسطة لمدة 5 دقائق ليصبح متجانس.
4. نضيف  الثوم، وقليل من الملح في وعاء، ثم نهرسهم معا ليصبح كالمعجون.
5. بعد ذلك نضيف الخليط إلى الحمص، ونخلطهم جيدًا.
6. وأخيرًا نضع الحمص في طبق تقديم ونسكب على الوجه زيت الزيتون وبقدونس مفروم وحمص حب والفلفل المقطع إلى شرائح للتزيين، ويقدم مع خبز البيتا.

🔗(طريقة عمل الكفتة كباب في المنزل)

طريقة عمل حمص بالطحينة الفلسطيني

المكونات

• 150 غرام من الحمص الجاف
• 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
• 1 فص ثوم صغير إلى متوسط
• 3 ملاعق كبيرة من الطحينة
• 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون 1 ليمونة
• 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• اختياري: بابريكا أو زعتر

طريقة التحضير

1. يتطلب نقع الحمص وطهيه القليل من الجهد والاهتمام لذا فإن وقت “الطهي” الحقيقي هو 15 دقيقة فقط.
2. نقوم بوضع الحمص الجاف في الكثير من الماء بملعقة صغيرة ممتلئة من صودا الخبز لمدة 10-12 ساعة.
3. نضع الحمص في قدر مع تغطيتها بـ 1.25 لتر من الماء واتركيها حتى الغليان ثم اتركيها على نار هادئة مغطاة جزئياً لمدة 60 دقيقة حتى تصبح طرية.
4. لا تضع الملح أثناء طهي الحمص ثم قم بإزالة الرغوة التي تتشكل على سطح الماء من حين لآخر وبمجرد أن يصبح الحمص طرياً نقوم بتصفيته لكن عليك الاحتفاظ بالماء مطهواً فيه.
5. ثم نضع الحمص في الخلاط مع وضع 130 مل من ماء الطهي الذي احتفظت به ثم أضف الطحينة وعصير الليمون والزيتون والثوم والملح.
6. اخلطها جيداً حتى تحصل على قوام ناعم مشابه للزبادي السميك ثم أضف القليل من ماء الطهي إذا وجدت الحمص كثيفاً جداً تذوق ثم أضف المزيد من الملح والطحينة وعصير الليمون حسب ذوقك الخاص.
7. يُسكب الحمص في وعاء ويُرش زيت الزيتون البكر الممتاز فوقه ويمكنك أيضاً إضافة القليل من الفلفل الحلو أو بعض الزعتر إذا كنت ترغب في ذلك.

🔗(طريقة عمل مناقيش الزعتر الشامية)

طريقة عمل حمص بطحينة مع اللحمة والصنوبر

المكونات

• كوب ونصف حمص حب منقوع ليلة كاملة
• 2 حص ثوم
• 2 مكعب ثلج
• ملعقة صغيرة ملح
• 4 ملاعق كبار عصير الليمون الحامض
• 2 ملعقة كبيرة طحينة

للوجه

• 100 غرام لحمة طرية جدا فيليه
• رشة فلفل اسود
• رشة بابريكا
• رشة ملح للحمة
• زيت زيتون للوجه
• حمص حب وبقدونس مفروم وصنوبر مقلي للزينة

طريقة التحضير

1. بعد نقع الحمص الحب ليلة كاملة.. نصفيه في اليوم التالي ونسلقه حتى ينضج لمدة ساعة.
2. نصفيه ونتركه يبرد ثم نضعه بالخلاط الكهربائي مع مكعبين ثلج والثوم والملح وعصير الحامض والطحينة ونضربهم سويا حتى يتجانسوا وينعموا جيدا.
3. نمد الحمص بطحينة بصحن التقديم او بعدد من الصحون الصغيرة.
4. نقطع اللحمة الفيليه الى قطع صغيرة ونقلبها بالقليل من الزيت على النار مع الفلفل والملح والبابريكا حتى يتغير لونها.
5. نضع اللحمة فوق الحمص بطحينة ونرش القليل من زيت الزيتون ونزين بالصنوبر المقلي وبضع حبات من الحمص والبقدونس.

🔗(طريقة عمل جبنة الحلوم)

طريقة عمل حمص بالطحينة السوري

طريقة عمل حمص بالطحينة السوري، وصفة لذيذة سهلة وسريعة التحضير نقدمها لك من موقع موعود. جربيها سيدتي وقدميها كمقبلات على سفرة العزومات لديك إلى جانب الخبز المحمص.

المقادير

• 400 غرام من الحمص.
• نصف كوب من الطحينية.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• فصان من الثوم.

طريقة التحضير

1. ننقع الحمص داخل وعاء في خمسة أكواب من الماء لمدة ليلة كاملة.
2. نسلق الحمص في طنجرة مليئة بالماء.
3. نترك الحمص يسلق لمدة ساعة.
4. نصفي الحمص من الماء ونضعه في الخلاط.
5. نقشر الثوم ونهرسه ونضيفه إلى الحمص.
6. نخلط الحمص والثوم بالخلاط حتى تتجانس المكونات.
7. نخلط الطحينية في وعاء مع عصير الليمون والملح والكمون وربع كوب من الماء.
8. نضيف المزيج إلى خليط الحمص ونخلط جيدًا.
9. نضع الحمص في صحن ونزينه بالقليل من زيت الزيتون.