طريقة عمل الشنكليش أو السوركة في المنزل

الشنكليش، هي من ألذ وأطيب المقبلات في بلاد الشام وخاصة سوريا ولبنان، يتكون طبق النكليش من اللبن والجبن مضافًا إليه بعض النكهات، يتم صنع الشنكليش أو السوركة من خلال تعتيق اللبن أو الجبن أي (تعفنها)،و يتم استخدام لبن البقر أو الماعز خالي الدسم في صنعها، عبر وضع عليه كمية كبيرة من الملح ثم تعريضه للحرارة حتى يتخمر، ويمكن أيضًا إضافة بودرة الفلفل الأحمر الحلو أو الحار حسب الرغبة، أيضًا الزعتر البري المجفف والمطحون، ثم يتم عمله على شكل كرات متوسطة الحجم، ويوضع في مكان ليتعرض لأشعة الشمس حتى يجف، ثم يتم تخزينه في أوعية زجاجية أو جرار فخارية محكمة الإغلاق.ويعد الشنكليش وجبة لذيذة يمكن تناولها على الإفطار أو كوجبة خفيفة نهارية بين الوجبات اليومية الرئيسية. نقدم لكم في مقالنا من موعود طريقة عمل الشنكليش في المنزل بـ 5 وصفات لذيذة وسهلة التحضير والغنية بالفوائد العديدة.

طريقة عمل الشنكليش في المنزل

المكونات

• 2 كيلو من لبن الزبادي الرائب
• 1 ملعقة كبيرة من الملح
• 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأخضر الحلو المطحون
• كمية من الفلفل الحار حسب الرغبة
• زيت زيتون حسب الرغبة
• زعتر مجفف مطحون مخصص للشنكليش
• ملح للشنكليش حسب الرغبة

طريقة عمل الشنكليش في المنزل

1. نقوم بغلي اللبن على النار مع الملح ونحركهم مع بعض مرة واحدة.
2. حتى نلاحظ أنه أصبح مثل القريشة، ثم نصفي اللبن جيدًا ونضعه على الشاش أو أغطية بيضاء نظيفة مخصصة لغطاء الرأس،  (الشاش يكون فيه ثقوب وهو ما يسمح بالتخلص من الماء الزائد).
3. ثم نقوم بلفهم بالشاش ونضع فوقهم وعاء أو قدر ثقيل أو (شيئ ثقيل) لمدة ليلة كاملة.
4. بعد ذلك نضعهم في وعاء ونضيف إليهم الفلفل الحار والفلفل الحلو المطحون و أيضًا الملح المخصص للشنكليش، ثم نقوم بفركهم باليد حتى يتجانسوا ونقوم بتشكيلهم على شكل كرات.
5. ونضع كرات الشنكليش في صينية مسطحة متوسطة الحجم، ونعرضهم لأشعة الشمس ونغطيهم كي لا يصل إليهم الغبار ونقوم بتقليبهم من وقت لآخر، ونتركهم لمدة يومين متتالين تقريبًا.
6. ثم ‎نضع أقراص الشنكليش داخل كيس من القماش ونغلقه بإحكام، ونضعه في وعاء (قطرميز مرطبان ضغط) ونقفله بإحكام ونضعه في مكان معتم لمدة أسبوعين أو أكثر حسب جو المكان والمنطقة.
7. وعندما تتكون على أقراص الشنكليش عفونة، نقوم بتقشير الأقراص (أي ننزع العفن عنها) ونغسل الأقراص بالماء جيداً ثم نقوم بتجفيفها بواسطة فوطة المطبخ ثم نغطسها بزيت الزيتون وبعدها الزعتر البري المخصص للشنكليش، ونضع الشنكليش مرة أخرى تحت أشعة الشمس حتى يجفّ تماماً ثم نعيده إلى داخل قطرميز ونضعه في البراد.
8. ‎ملاحظة هامة: نستطيع الاستغناء عن مرحلة التعفين (بعدما نضع أقراص الشنكليش في الشمس أول مرة)، نقوم بتغطيسهم بعدها بزيت الزيتون ثم الزعتر ثم نضعهم تحت الشمس مجدداً ثم ننقلهم إلى البراد، وفي فصل الصيف يكون تعفين الشنكليش أسهل من فصل الشتاء وذلك بسبب الطقس الحار والرطوبة في الصيف. وبهذا نكون قد قدمنا لكم طريقة عمل الشنكليش في المنزل.

طريقة عمل الشنكليش السوري في المنزل

إن الشنكليش السوري ويعرف أيضا باسم السوركة، يتم تحضيره في سوريا من الحليب ويغطى أيضًا بالزعتر البري وممكن أن نغطيه بالفلفل الأحمر الحارة، هو من الأكلات الشهيرة على مائدة الفطور السوري، يؤكل مع البصل والطماطم وزيت الزيتون. كل ما نحتاجه لـ عمل الشنكليش السوري في المنزل هو اللبن، القريشة، وحبة البركة، والفليفلة الحمراء، والزعتر البري.

🔗(طريقة عمل الكنافة في المنزل)

مكونات عمل الشنكليش السوري

• 1 كيلو من اللبن المصفى
• نصف كيلو من القريشة
• 2 ملعقة صغيرة ونصف من: الشمر، واليانسون، المحلب، والفليفلة الحمراء بودرة أو حارة وسط حسب الرغبة
• 3 ملاعق كبيرة من حبة البركة
• 2 ملعقة كبيرة من الفليفلة الحمراء بودرة حلوة وفليفة حارة حسب الرغبة
• للتغطية: نستخدم زعتر بري، وفليفلة حمراء بودرة حارة أو حلوة
• يمكنك أيضا مشاهدة المقال غذاء مقوي للجسم

طريقة تحضير الشنكليش السوري في المنزل

1.نقوم بخلط اللبن والقريشة:

مع بعض ونضيف إليهم البهارات وحبة البركة والفليفلة ونخلطهم جيدًا ونضعهم على قطعة من القماش بالصينية ونضعها داخل البراد، ثم نتركهم لمدة يومين حتى يجفوا تمامًا ثم نقوم بتكويرهم على شكل كرات وندحرجهم على الزعتر البري أو الفليفلة الحمراء البودرة حسب الرغبة.

2.ملاحظة هامة:

في حال عدم توفر القريشة الجاهزة، نستطيع تحضيرها في المنزل، فنأتي بثلاثة كيلو غرام من الحليب ونضعهم على النار، ثم بعد أن يبدؤوا بالغليان نقوم بوضع نصف ملعقة صغيرة حمض الليمون ونرش رشة ملح ونتركهم حتى يغلوا لمدة خمس دقائق، ثم بعد ذلك نقوم بتصفيتهم بمصفاية ونتركهم جانبًا حتى يبردوا.

طريقة عمل الشنكليش الحلبي في المنزل

المكونات:

• 500 غرام جبنة فيتا
• 200 غرام من الكريمة الثقيلة
• 1 حزمة واحدة زعتر
• 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الحلبي
•  2 ملعقة صغيرة حبة بركة
• 2 ملعقة كبيرة من زعتر
• 3 ملاعق كبيرة فستق حلبي
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلبي
• 5 حبات طماطم
• كمية صغيرة حسب الرغبة من البصل الأخضر
• ملعقة كبيرة من السماق
• زيت زيتون حسب الرغبة

طريقة عمل الشنكليش الحلبي في المنزل

طريقة التحضير:

1. نخلط كل مقادير الشنكليش التي ذكرناها معًا ونقوم بحفظ الخليط داخل مرطبان ونملأه بزيت الزيتون ونتركه داخل الثلاجة لمدة أسبوع كامل على الأقل.
2. تنقوم بخلط كل مقادير التغليف معًا ونضعها في طبق.
3. يثم نقوم بـ عمل الشنكليش على شكل كرات، وندحرجها في خليط التغليف ونرشها به.
4. للتقديم، نضع الشنكليش والطماطم داخل الصحن ونزينه ثم نقدمه.

طريقة عمل الشنكليش اللبناني في المنزل

طريقة عمل الشنكليش اللبناني، هو من أهم المازة اللبنانية. وهو سهل التحضير ويمكن عمله في المنزل بكل سهولة، كل ما علينا فعله تحضير المكونات اللازمة لصنع الشنكليش قبل يومين من التقديم. إليكم طريقة تحضير الشنكليش اللبناني.

(أنواع الكفتة التركية وصفات لتحضير الكفتة التركية في المنزل)

مقادير عمل الشنكليش اللبناني في المنزل:

• 4 أكواب لبن
• 1 كوب لبنة
• حبة البركة حسب الرغبة
•  2 ملعقة صغيرة من الملح
•  2 ملعقة زعتر أخضر بلدي للخليط
•  4 ملاعق زعتر أخضر بلدي للتغليف
•  1 ملعقة من الفليفلة الحمراء للخليط
•  4 ملاعق من الفليلفة الحمراء للتغليف

طريقة تحضير الشنكليش اللبناني في المنزل:

1. نمزج  اللبنة واللبن معاً جيدًا في قدر.
2. ثم نضع المزيج داخل كيس قماش ونغلقه بإحكام ونتركه لمدة يومين كي يصفّى من الماء.
3. ثم نضيف إليه حبة البركة والملح والزعتر والفليفلة الحمراء إلى المزيج بعد مرور يومين، ونخلطه جيداً حتى يصبح شبيهًا بالعجينة.
4. نقسّم المزيج ونعمله على شكل كرات.
5. ثم نحمّر كرات الشنكليش طبيعياً تحت أشعة الشمس لمدة بين 4 إلى 7 ساعات.
6. بعد ذلك نزين كرات الشنكليش بالزعتر أو الفليفلة الحمراء حسب الرغبة ونضعها في مرطبان داخل البراد لنقدمه فيما بعد.

طريقة عمل سلطة الشنكليش في المنزل

سلطة الشنكليش، من المقبلات الشهيرة في بلاد الشام وعلى وجه التحديد سوريا ولبنان. نقدم لكم وصفة لذيذة وسهلة التحضير تستحق التجربة في المنزل، إليكم طريقة تحضيرها.

مقادير عمل سلطة الشنكليش

• 4 كرات من الشنكليش (كل كرة 100 غرام تقريبًا)
• 2 حبة من البندورة المفرومة ناعماً
• 5 ملاعق كبيرة (ملعقة طعام) من زيت الزيتون
• 1 بصلة كبيرة مفرومة بشكل ناعم
• 4 أعواد من البصل الأخضر مقطع على شكل شرائح

طريقة تحضير سلطة الشنكليش في المنزل

نقوم بفرم كرات الشنكليش إلى قطع خشنة، ثم ننقلها إلى داخل وعاء كبير.

نقوم بإضافة البندورة والبصل الأخضر المفروم وزيت الزيتون ثم نخلطهم مع الشنكليش ونقدمها في وعاء.