تقضي سيدة المنزل وقتاً لا بأس به داخل المطبخ؛ ويعتبر المطبخ مملكة المرأة في بيتها وكذلك أهم ركن في المنزل. قد يكون من الصعب تجهيز المطبخ من بالكامل دون نسيان أي جزئية خصوصاً بالنسبة للمقبلات على الزواج ويعود ذلك لقلة خبرتها في أمور الطبخ وأدوات المطبخ، وتعتبر أواني المطبخ، بما في ذلك جميع أنواع القدور والصحون والمقالي والملاعق، واحدة من أكثر الاذوات المنزلية استخداما على نطاق واسع. لذلك يجب على جميع ربات البيوت اختيار أفضل أواني المطبخ التي تساعدهن على اعداد وتقديم أفضل الوجبات لعائلتهن، حيث يجب الحرص أن تكون أواني الطبخ صحية وذات جودة عالية بالإضافة إلى ان تكون من مادة جيدة غير ضارة و أن لا تشكل خطرا على الصحة على المدى الطويل، وحتى نسهل عليك سيدتي تجهيز مطبخها بالكامل سنذكر في هذا المقال جميع خطوات اختيار أدوات المطبخ والأدوات المنزلية.
(أفضل الطرق للنوم بسرعة لمن يعانون من الأرق)
خطوات اختيار أدوات المطبخ
فكري سيدتي جيدًا في احتياجاتك الحقيقية ولا تشتري ما لن تستخدميه، فلا تشتري مثلًا أدوات كثيرة للكيك وأنت لا تحبين إعداد الكيك. ولا تقولي لنفسك سأجرب، فالتجربة لا تحتاج إلا إلى الأساسيات كصينية أو اثنتين مع مضرب البيض مثلًا، ثم إن ارتأيت أن الأمر قد استهواك اشتري ما يلزمك أولًا بأول، أليك الخطوات اللازمة عند تجهيز مطبخك واختيار الأدوات التي تحتاجينها.
قبل التدوين
قبل البدء بعملية التجهيز، عليك أولاً دراسة مساحة مطبخك وسعة خزائنه وعدد جدرانه وما إلى ذلك، بعد ذلك نبدأ بتدوين الاحتياجات من الأكبر حجماً وحتى الأقل حجماً. تخيلي عزيزتي القارئة نفسك خلال اليوم في كل مرة تدخلين بها المطبخ ستحتاجين أدوات معينة للاستخدام؛ فمثلاً في الصباح ستستيقظين متوجهةً إلى المطبخ لتحضير وجبة الفطور، ستحتاجين لتدوين ما تحتاجينه لإعداد الفطور ومن ثم الغداء إلى العشاء وتحضير الحلويات.. إلخ.
تدوين الأدوات اللازمة
والآن يأتي دور تدوين أدوات المطبخ كاملة كما يلي:
أدوات الطهي
الطناجر
تتنوع حلل الطبخ فمنها ما هو مصنوع من الألومنيوم ومنها الفولاذ المقاوم للصدأ (الستانليس ستيل) كذلك التيفال وغيرها، وتعتبر حلل الطبخ المصنوعة من الستانليس ستيل المفضلة لدى ربات البيوت في الطبخ، ونذكر هنا ضرورة التأكد من جودتها عند الشراء بإجراء الاختبار الآتي، يمكنك عزيزتي اصطحاب قطعة مغناطيس صغيرة وتقريبها من الطنجرة ومن المعروف أن الستانليس ستيل الأصلي لن يجذب المغناطيس، وغير ذلك ستكون الطنجرة غير أصلية! تأكدي عزيزتي من اقتناء الأحجام الثلاثة من كل أداة من أدوات الطهي؛ الكبيرة والوسط والصغيرة ولك الخيار في عدد الطناجر التي ستشترينها، ولكن المهم أن تحرصي على شراء الثلاثة أحجام من كل نوع.
جهاز طهي الأرز
الغذاء الأساسي الذي يأكله كثير من الناس هو الأرز، لذا فإن معدل استخدام جهاز طهي الأرز مرتفع أيضًا، ويمكن أيضًا استخدام جهاز طهي الأرز لطهي العصيدة وطهي الأرز وما إلى ذلك، والاستخدام ليس صغيراً، طباخ الأرز هو بالتأكيد أحد أدوات المطبخ الأساسية.
وعاء بخار
وعاء Steamer عملي جدًا حقًا. يمكن استخدامه لصنع الخضار المطبوخة على البخار مثل السمك المطهو على البخار والكعك المطهو على البخار وتنين اللحم. يمكن استخدامه أيضًا لتسخين بقايا الطعام. مقارنة بالميكروويف، لن تفقد رطوبة الخضار. لا يوجد ما يقال عن اختيار الباخرة. أهم شيء هو أنها كبيرة وعالية بما يكفي. في الأصل كان لدينا باخرة صغيرة في منزله ، والتي كانت أكبر بقليل من قطر الطبق، ولم يكن كل قسم مرتفعًا بدرجة كافية، أعلى قليلاً. لم أستطع استيعاب الوعاء. لاحقًا ، اشتريت قدرًا بخاريًا كبيرًا لصنع السمك على البخار، ولكن إذا لم تكن المساحة في المنزل كبيرة بما يكفي، فما عليك سوى شراء قدر بخاري متوسط الحجم.
الصواني
من أدوات المطبخ الضرورية للعروس صواني التحمير؛ ولها أكثر من نوع فمنها الألومنيوم أو الستانليس ستيل أو تلك المصنوعة من الزجاج الحراري، بالطبع لك الخيار في نوع الصينية ولكن يجب عليكِ شراء الثلاثة أحجام (الكبيرة والمتوسطة والصغيرة) كما ذكر آنفاً. إضافةً إلى صواني تقديم الشاي والقهوة.
(طريقة عمل الشنكليش أو السوركة في المنزل)
القلايات
تعد القلايات من الأدوات التي يصعب الاستغناء عنها في تجهيز مطبخ العروسة! حيث ستضطرين لاستخدامها في الكثير من خطوات الطبخ وأحياناً ستضطرين لاستخدامها في تحضير وجبات أساسية مثل قلاية البندورة أو قلاية البيض وهنا نؤكد عليك عزيزتي العروس أن تخصصي مقلاةً للبيض وقلايات أخرى بالعدد الذي تحتاجينه للأغراض الأخرى.
مقلاة عمل صينية
مقلاة صينية المكان الأول في أدوات المطبخ التي يجب اقتناؤها هو بلا شك مقلاة على الطريقة الصينية، القلي السريع، يخنة، يغلي، ويقلى. يمكن إجراء هذه العمليات الأكثر استخدامًا باستخدام المقلاة. يمكن القول أن المقلاة هي أكثر أدوات المطبخ استخدامًا.
كيف تختار مقلاة؟ نعتقد أن المواد والوزن والحجم هي الأه.
فيما يتعلق بالمادة، نظرًا لأننا نحتاج إلى استخدام القدر لنقل حرارة النار إلى الطعام ، فمن الأفضل بالتأكيد الحصول على توصيل حراري جيد. الموصلية الحرارية للمعدن هي الفضة> النحاس> الألومنيوم> الحديد> الفولاذ المقاوم للصدأ. سعر الفضة والنحاس مرتفع نسبيًا. يوجد عدد قليل من مقالي هاتين المادتين في السوق ، ولا يزال صدأ النحاس المتحلل من النحاس سامًا ، كما أن أحواض الألومنيوم سهلة الفائض. الألمنيوم ضار بالجسم. على الرغم من أن التوصيل الحراري للحديد ليس هو الأفضل، إلا أنه في عملية الطهي، لا تحتوي المقلاة الحديدية على مواد كيميائية أخرى، ولا تتأكسد، وتحتوي على القليل جدًا من المواد القابلة للذوبان.
حتى لو تم إذابة كمية صغيرة من الحديد، فهي مفيدة لجسم الإنسان. الموصلية الحرارية للفولاذ المقاوم للصدأ ليست جيدة بما يكفي لاستخدامها في القلي السريع، وغاز القدر غير كافٍ. على العموم، فإن مقلاة الحديد هي خيار أكثر ملاءمة. فيما يتعلق بالحجم ، فإن القطر من 32 سم إلى 34 سم مناسب جدًا للاستخدام العائلي. إذا كانت صغيرة جدًا، فلن تتمكن المكونات من القلي، وإذا كانت كبيرة جدًا، فهي غير ضرورية.
(كيفية التحميل من يوتيوب| أبرز طرق تحميل الفيديوهات)
أدوات تقديم الطعام
الصحون بأحجامها
من المعروف أن هناك أنواع عديدة من الصحون التي عليك الحرص على اقتنائها جميعاً مثل:
الصحون المستوية التي تستخدم للأرز أو الخضار أو الباستا
الصحون ذات العمق والتي تستخدم للشوربات والسلطات
صحون تقديم الحلويات والبوظة
صحون تقديم التسالي والمكسرات
الأكواب
أكواب الماء والعصير البارد
فناجين القهوة والشاي والمشروبات الساخنة
إبريق لوضع الماء أو العصير به
إبريق الشاي والقهوة
أدوات تناول الطعام
الملاعق بأحجامها الكبيرة والصغيرة والمتوسطة
⦁ سكين المطبخ
السكين أمر لا بد منه بالتأكيد، لأنه يجب تقطيع جميع المكونات قبل طهيها. هناك أنواع عديدة من السكاكين. إذا كان ضروريًا ، فأنت تحتاج فقط إلى سكين مطبخ عادي وسكين صغير (انظر الصورة أدناه). سكين المطبخ يستخدم لتقطيع الخضار واللحوم (وليس العظام)، والسكين يستخدم لتقطيع الفاكهة ، وشرائح اللحم، والبيتزا، والزبدة، وما إلى ذلك. أما بالنسبة لمعيار السكين الجيد، فلا شك أنه حاد. تشتمل العديد من مجموعات الأدوات على قضيب شحذ ، ويمكنك شحذها بنفسك إذا استغرق الأمر وقتًا طويلاً.
مزيد: طريقة تحضير التبولة السورية
الشُوَك بجميع أحجامها أيضاً
مغارف الطعام من مغرفة السلطة إلى مغرفة الشوربة مروراً بمغرفة الأرز وصولاً إلى مغرفة الحلويات
الأدوات الكهربائية
وأخيراً تأتي الأدوات الكهربائية التي تتفرع إلى أدوات أساسية كالثلاجة والغاز والفرن ومبرد الماء والشفاط والخلاط، وأدوات فرعية كالمايكرويف ومحضرة الطعام المتكاملة وسخان المياه وغيرها.
أواني منزلية حسب الحاجة
أواني منزلية أساسية
السكاكين: سكين الخبز، وسكين كبير، وسكين الحسك، وأداة سن السكاكين.
ألواح التقطيع: ألواح تقطيع خشبية، وألواح تقطيع بلاستيكية ، كما يفضل شراء ثلاثة ألواح؛ للدجاج، والخضار، واللحوم.
القدور: يوجد عدة أشكال، ويجب الحرص على استعمال كل حجم حسب الطلب؛ وذلك لتسهيل عملية الطهي.
قدر البخار: يوجد عدة أنواع، ومنها: الفولاذ، أو الخيزران، كما يتكون من وعاء وقواعد ذات ثقوب.
قدر الضغط: يتكون من وعاء وغطاء، ويتميز بأن الطعام ينضج بعد نصف ساعة من الطهي، لكن يجب توخي الحذر عند الاستخدام.
المصافي: يوجد أشكال عديدة، ويجب اقتناء مصافي ذات أحجام وثقوب مختلفة.
وعاء المزج والخلط: هناك أنواع متعددة، منها: المعدنية، وهي الموصلة للحرارة، أو البلاستيكية.
المغرفة: تستخدم لحمل السوائل، وهي عبارة عن ملعقة ذات تجويف كبير.
الفرشاة: تستخدم لدهن طبقة لامعة على المخبوزات.
أواني منزلية حسب المادة
أواني منزلية بلاستيكية
مجموعة أطباق بلاستيك للجبن والمخللات.
فتاحة للمعلبات.
منظم درج الملاعق والشوك.
سلال لوضع البصل وبعض الخضراوات فيها.
طبق تسالي مقسم.
طبق غسيل كبير.
مقشة خشنة وأخرى ناعمة.
علب بلاستيكية لحفظ الطعام داخل الثلاجة.
أواني منزلية زجاجية
تنقسم إلى نوعين:
⦁ أواني مقاومة للحرارة.
⦁ أواني من الزجاج العادي.
أواني منزلية ستانلس ستيل
تتميز الأواني المنزلية ستانلس ستيل بالعديد من المواصفات، ومنها: لا تتفاعل مع الطعام، ومقاومة للخدش، وسهلة التنظيف، لكن يوجد بعض من العيوب بأنها لا تعتبر موصلاً جيداً للحرارة، وتستخدم في طهي الأطعمة مثل المعكرونة، وغير جيدة للأطعمة الحساسة لدرجات الحرارة المرتفعة.
أواني منزلية ألمنيوم
يعتبر الألمنيوم خياراً معقول الأسعار، ويتسم بتوصيل ممتاز للحرارة، لكن تعد الأواني المصنوعة من الألمنيوم من المواد السامة للجسم، إذ يمكن أن تتداخل مع الطعام أثناء عملية الطهي، ويمكن حل هذه المشكلة بطلاء الأواني بطبقة غير لاصقة أو معالجتها بالأكسدة، ومن ميزاتها أيضاً:
خفيفة الوزن.
مقاومة للصدأ.
معقولة الأسعار.
موصلة للحرارة؛ وخاصة في طهي الأطعمة الحساسة لدرجات الحرارة المرتفعة.
تستخدم في طهي الأطعمة التي لا تحتوي على الليمون، والخل، والطماطم، والأطعمة الحساسة للحرارة، مثل: الحليب، أو الدقيق، أو الأطعمة التي قد تكون سهلة الحرق مثل الأرز.
مزید: سلطة المعكرونة؛ طريقة تحضير سلطة المعكرونة
بعض الأسس عند اختيار الأواني المنزلية
تجنب الأواني المصنوعة من الألمنيوم والنحاس الصافي.
يمكن الاستعانة بالأواني التي يدخل فيها الألمنيوم أو النحاس، دون أن يختلط بالطعام مباشرة.
شراء الملاعق الخشبية وملاعق السيليكون التي تحافظ على الأواني من الخدش.
التأكد من سمك قاعدة الأواني، لأن كلما زاد السمك كانت أفضل في توزيع درجة الحرارة.
اختيار أواني الألمنيوم المؤكسدة.
التأكد من صلاحية دخولها إلى الفرن أو المايكروويف.
التأكد من عدم وجود مخاطر صحية عند الاستخدام.
معرفة كيفية تنظيفها.
نصائح لاختيار أدوات المطبخ والأواني المنزلية
الحرص على اختيار الأواني المقاومة للكسر.
اختيار الأواني الحرارية لمنع امتزاج المواد المصنعة بالطعام.
اختيار الأواني الخالية من الرصاص.
اختيار الأواني المصنوعة من مواد غير قابلة لامتصاص جزيئات الطعام.
ما بعد التدوين
مراجعة القائمة التي لديك والتأكد من عدم نسيان أي شيء مما ذكر سابقاً، كما يمكنكِ الاستعانة بأبرز مواقع التسوق أون لاين للتأكد من وجود كل ما تحتاجينه.
وأخيرا نتمنى لك سيدتي القارئة حياة هنيئة ومليئة بالسعادة متمنين أن نكون قد أوردنا ذكر جميع خطوات اختيار أدوات المطبخ بشكل كامل.
