وصفات عمل الفول المدمس السوري

الفول المدمس السوري يعتبر من أشهر وألذ الأطباق في المطبخ السوري، عادةً ما يؤكل الفول المدمس السوري على وجبة الإفطار أو العشاء، يتم تحضير طبق الفول المدمس عبر انتقاء أفضل حبات الفول الطازج ويتم تجفيفها، حتى يتم استخدامه لاحقًا لتحضير طبق الفول المدمس الشهي، والغني بالعناصر الغذائية والفيتامينات التي يحتاجها الجسم بشكل كبير، نقدم لكم في مقالنا اليوم طريقة عمل الفول المدمس السوري في المنزل وعدد من أطيب وصفات الفول المدمس، بزيت الزيتون وبالطحينة واللبن أيضًا.

طريقة عمل الفول المدمس السوري في المنزل

مقادير تحضير الفول المدمس السوري

• 300 غرام من حبات الفول اليابس
• ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا
• عصير حبتين ليمون
• 2 حبة طماطم مفرومتان بشكل ناعم
• باقة واحدة من البقدونس الطازج مفرومة بشكل ناعم
• نصف كوب ما يعادل (100 غرام) من زيت الزيتون
• 3 فصوص ثوم كبيرة مهروسة
• الملح حسب الرغبة

طريقة تحضير الفول المدمس السوري

1. نقوم أولاً بنقع الفول اليابس في ماء دافئ لمدة 24 ساعة.
2. ثم نقوم بتصفية الفول ونغسله بالماء جيدًا وننقله إلى داخل طنجرة كبيرة مليئة بما يعادل 2 لير ماء (8 أكواب)، نضع الطنجرة على النار وندعها حتى يغلي الماء.
3. نضيف إليهم بيكربونات الصودا ونترك الفول على نار خفيفة حتى يطهى بهدوء لمدة 4 ساعات.
4. لاختبار مدى نضج الفول نأخذ حبة فول ونقوم بهرسها بالأصابع، وإن هُرست بسهولة تكون قد نضجت بشكل تام.
5. ثم نقوم بتصفية حبات الفول من المرق وننقله إلى داخل وعاء تقديم كبير.
6. وفي وعاء آخر نقوم بخلط الليمون والثوم والملح ثم نسكبهم فوق الفول.
7. ونضيف إليهم البقدونس المفروم والطماطم ونوزع زيت الزيتون على الطبق.
8. نقدم طبق الفول المدمس السوري مع الخبز اللبناني وإلى جانبه البصل الأخضر، وصحة وعافية.

🔗(طريقة عمل مناقيش الزعتر الشامية-5 وصفات لتحضيرها)

طريقة عمل الفول المدمس السوري بالطحينة

يعتبر الفول المدمس بالطحينة واحداً من ألذ أطباق الفطور أو العشاء، التي تقدم للجسم فائدة كبيرة، يشتهر الفول المدمس بالطحينة في جميع البلاد العربية وعادة ما يتم تناوله في بلاد الشام وسوريا على وجه التحديد صباح يوم الجمعة، إذ تجتمع العائلة كلها وتتناول طبق الفول المدمس السوري سواء الفول المدمس بزيت الزيتون أو بالطحينة واللبن. إليكم طريقة عمل الفول المدمس بالطحينة على الطريقة السورية.

مقادير تحضير الفول المدمس بالطحينة

• 2 كوب من الفول اليابس.
• حبتان طماطم مفرومة بشكل ناعم.
• ربع كوب بقدونس مفروم.
• 1 كوب من لبن الزبادي.
• 2 ملعقة كبيرة من الطحينية.
• فصان ثوم مهروس.
• 1 عصير ليمونة حامضة.
• نصف كوب زيت زيتون.
• رشة ملح والفلفل الأسود.
• 1 ملعقة صغيرة بايكربونات الصوديوم.

🔗(طريقة عمل المنسف الأردني)

طريقة تحضير الفول المدمس بالطحينة

1. أولاً نقوم بنقع الفول لمدة 24 ساعة أو طوال الليل، ثم نقوم بغسله ونضعه في قدر كبير مليئ بالماء.
2. نبقي الفول على النار حتى ينسلق بشكل جيد ونقوم بإزالة الرغوة من على الوجه باستمرار.
3. ثمّ نقوم بإضافة ملعقة بايكربونات الصوديوم إليه.
4. ونخفّف النار تحت قدر الفول ونتركه على نار هادئة حتى ينضج الفول بشكل كامل وتذهب قرشته.
5. ثم بعد ذلك نقوم بتصفية الفول من المرقة (نستطيع اختصار هذه الخطوات الثلاث في حال استخدام الفول المعلب).
6. ثم في وعاء آخر نخلط صلصة اللبن الزبادي والملح المخلوط مع الطحينة، والثوم وعصير الليمون الحامض حتى تتكون معنا صلصة لذيذة.
7. بعد ذلك نضيف الفول المسلوق إلى المزيج ونخلطهم جيدًا (هناك من يفضّل تناول الفول مهروساً، وهناك من يفضّله حبًا، حسب الرغبة يمكن هرسه أو تركه على حاله).
8. نسكب الفول المدمس بالطحينة في طبق التقديم ونزينه بباقي الصلصة التي أعددناها والبقدونس المفروم والطماطم، والفلفل الأسود  أو الأحمر وزيت الزيتون، وصحة وعافية.

ما هي فوائد الفول بالطحينة؟

• إن تناول الفول يساعد على تكوين خلايا الدم الحمراء في جسم الإنسان.
• كما يساعد الفول بالطحينة على تقوية العظام والأسنان بشكل كبير.
• ويحتوي الفول بالطحينة أيضًا على فيتامين ب والذي يساعد على تهدئة الأعصاب بشكل رائع.

طريقة عمل الفول المدمس السوري بالطحينة للسحور

في شهر رمضان المبارك يعد طبق الفول المدمس من أشهر الأطباق على السحور في سوريا، وإليكم طريقة تحضير الفول المدمس السوري بالطحينة واللبن لوجبة السحور.

مقادير تحضير الفول المدمس بالطحينة للسحور

• 1 كوب من الفول  المسلوق أو الفول المعلب
• 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• 1 حبة بصل متوسطة مفرومة

لتحضير صلصة الطحينة:

• 5 ملاعق كبيرة من الطحينة (ملعقة طعام)
• 3 ملاعق كبيرة من لبن الزبادي (ملعقة طعام)
• 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون (ملعقة طعام)
• فصين ثوم مهروس
• رشة من الكمون
• رشة من ملح

لتزيين الفول المدمس بالطحينة:

• بقدونس مفروم حسب الرغبة
•  طماطم مفرومة حسب الرغبة

طريقة تحضير الفول المدمس بالطحينة للسحور

1. نقوم بإحضار وعاء كبيرة ونسكب فيه الطحينة واللبن مع عصير الليمون والثوم المهروس ونرش عليه الملح والكمون، ثم نخلطهم مع بعض لتكوين صلصة متجانسة.
2.  ثم نحضر مقلاة ونسكب فيها زيت الزيتون ونتركها على النار حتى تسخن.
3. بعد ذلك نضيف إليها البصل المفروم ونقلبه مع الزيت حتى يتشوح.
4. ونضيف بعدها الفول المدمس إلى المقلاة ونقلبه لثواني فقط.
5. ثم نقوم بإذافة صلصة الطحينة التي أعددناها للفول في المقلاة ونقلبهم جيدًا.
6. بعد ذلك نخفض النار تحت المقلاة ونتذوق الفول ونرى إذا كان الملح والفلفل الأسود كافي أم لا، ونضيف حسب الرغبة، ثم نترك الفول على النار الهادئة لمدة 5 دقائق حتى بشكل جيد ويتجانس مع الطحينة.
7. للتقديم نقوم بسكب الفول بالطحينة في طبق ونزينه بالطماطم المفرومة والبقدونس المفروم ونسكب قليل من الطحينة على الوجه.

بعض النصائح أثناء تحضير الفول المدمس

• عندما نقوم بفرم البقدونس، نقوم بضم البقدونس باليد بشكل جيد حيث تكون أعناق ورق البقدونس على نفس المستوى، ثم نقوم بمسك السكين باليد التي نستعملها (اليمنى أو اليسرى) وضمة البقدونس باليد الأخرى وتكون الأظافر على موازاة السكين ونقوم بفرمها بشكل ناعن، هذا يساعد على الفرم والتقطيع دون إيذاء الأصابع.
• كي نحفظ الخضار المستخدمة في صناعة الفول المدمس، نحفظها في درج الثلاجة مدة أطول من خلال وضع تحت الخضار منادي ورقي، وبذلك نتفادى بروز الرائحة الكريهة غير المرغوبة (يمكن استخدام هذه الطريقةمع الخضار بشكل دائم)، وأثناء سلق الفول نستطيع وضع قشر الليمون داخل الماء في قدر السلق كي تذهب أي رائحة من الفول إذا كنا لا نستلطفها.
• أيضًا للمحافظة على سلامة الخضار من أن تنتقل الجراثيم إليها، من الأفضل تخصيص لوح تخطيع مخصص للخضار وآخر لتقطيع وفرم اللحمة والدجاج.
• غسل الخضار بالماءالبارد لتجنب ذبولها أو تغير طعمها، (استخدام هذه الطريقة لغسل الفواكه أيضًا).
• تقشير الثوم بالضغط عليه بواسطة السكين من جانبها المسطح، هذه الطريقة تُسهل عملية تقشير الثوم وإزالة قشرته بسهولة.
• يمكن استخدام محضرة الطعام لتسهيل عملية فرم البقدونس وأي نوع من الخضار المستخدمة وتسريعها أيضًا.

وبهذا نكون قد وصلنا إلى نهاية المقال، وقدمنا لكم عدة وصفات لـ عمل الفول المدمس السوري، بزيت الزيتون والفول المدمس بالطحينة واللبن أيضًا. نذكر أيضًا بأن الفول المدمس طبق شهي ولذيذ جدًَ ويستحق تناوله بشكل مستمر دون أي ندم. نتمنى أن تكونوا قد استمتعتم بوصفات الفول المدمس، وأن يكون المقال قد نال إعجابكم، وإن كان كذلك، نرجوا منكم تصفح موقعنا موعود وقراءة مقالاتنا عن وصفات الأطعمة المختلفة.