4 وصفات عمل البقلاوة العربية| البقلاوة السورية واللبناية

الحلويات الشرقية أو الحلويات الشامية، هي حلويات كثيرة تشتهر بها بلادنا العربية، وهناك أنواع عديدة من الحلويات الشرقية المشهورة، مثل القطايف، والعوامة، والغريبة، والكرابيج، وليالي لبنان والقلاوة، والبقلاوة المشكلة، والمعمول وغيرها. واليوم سنستعرض لكم في مقالنا البقلاوة العربية التي تشتهر بها بلاد الشام، وطريقة عمل البقلاوة العربية في سوريا ولبنان وتونس والجزائر، والعديد من الدول العربية، وكل بلد يتميز بطريقة صنعها الفريدة لها.

أنواع البقلاوة العربية

طريقة عمل البقلاوة السورية بالسمن الحيواني في المنزل

مكونات البقلاوة العربية:

• علبة من رقائق عجينة الفيلو.
• نصف كيلو من السمن الحيواني.
• نصف كيلو من الفستق الحلبي.
• 3 ملاعق كبيرة من ماء الزهر.
• 2 ملعقة ونصف من السكر.
• 3 أكواب قطر بدرجة حرارة الغرفة.

طريقة تحضير البقلاوة العربية (البقلاوة السورية بالسمن الحيواني)

1. تقوم بطحن الفستق حتى يصبح متوسط الخشونة ثم نقوم بإضافة ماء الزهر والسكر ونقلب مع بعض.
2. ثم ندهن السمن الحيواني على صينية الفرن ونفرد ورقة من رقائق الفيلو ونقوم بدهنها بالقليل من السمن الحيواني، بعد ذلك نضع ورقة أخرىفوقها من الرقائق وندهنها بالقليل من السمن وتتكرر العملية حتى تنتهي ربع كمية الرقائق الموجودة لدينا.
3. نضيف القليل من الفستق الحلبي بالتساوي على ورق الفيلو، ثم نضع فوقها ورقة أخرى وندهنها أيضأ بالقليل من السمن ونكرر العملية حتى انتهاء ربع أخر من كمية ورق عجينة الفيلو.
4. بعد ذلك نضيف طبقة أخرى من الفستق الحلبي بالتساوي وبعدها نضيف 3 أوراق من الفيلو مع دهن السمن الحيواني بعد كل ورقة، ثم نضع الفستق الحلبي بالتساوي ثم نضيف كل ما تبقى من رقائق الفيلو.
5. في أخر طبقة نقوم برص الصينية قليلاً براحة اليد، ثم ندهنها بالقليل من السمن العربي (الحيواني) وندخل صينية البفلاوة في الفريزر لمدة 20 دقيقة.
6. ثم نقطعها بالشكل المناسب، وبعدها نضيف ما تبقى من السمن على صينية البقلاوة.
7. ثم ندخل صينية البقلاوة العربية في الفرن بالطبقة الوسطى على درجة حرارة 170، ونقوم بتشغيل الفرن فقط من الأسفل لمدة 40 دقيقة، ونراقب بشكل مستمر، ثم نضع صينية البقلاوة العربية بالطبقة العلوية ونراقبها لمدة 5 دقائق حتى يحمر الوجه.
8. ثم نقوم بإزالة السمن الزائد في صينية البقلاوة، ونصب القطر على البقلاوة وهي ساخنة جدًا، وننتظر بعد ساعة واحدة ثم نقوم بتصفية القطر الزائد من الصينية وبعدها نقدمها في أطباق التقديم وصحة وعافية.

طريقة عمل البقلاوة السورية بالزبدة في المنزل

البقلاوة السورية بالفستق، هي من أشهر وألذ أنواع البقلاوة العربية، وهي تعتبر من أشهر أنواع الحلويات العربية المشهورة في جميع أنحاء العالم، والتي تحشى بالفستق الحلبي اللذيذ، وإليكم طريقة عمل البقلاوة العربية السورية في المنزل بطريقة سهلة.

مدة تحضير البقلاوة:  20 دقائق

مدة الطبخ:  1 ساعة 10 دقائق

الوقت الكامل:  1 ساعة 30 دقائق

المقادير

• 1 مغلف واحد بوزن 450 غرام من عجينة الفيلو
• 1 رطل من مكسرات الفستق أو الجوز
• 1 كوب من الزبدة
• 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• 1 كوب من الماء
• 1 كوب من السكر الأبيض
• 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة
• نصف كوب من العسل

طريقة تحضير البقلاوة العربية السورية

1. نحمي أولًا الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت ومن ثم نقوم بدهن أسفل وجوانب صينية الفرن يكون قياسها كالآتي (9 × 13) بالزبدة .
2.  ثم نقوم بفرم المكسرات بشكل ناعم ونقوم بخلطها بالقرفة ونضعها جانباً لنستعملها لاحقًا .
3. نقوم بتقطيع عجينة الفيلو من المنتصف بشكل يتناسب مع صينية الفرن المستعملة.
4. ثم نقوم بوضع رقاقتين من عجينة الفيلو في صينية الفرن وندهنها بالزبدة، ونكرر هذه العملية حتى نصل إلى 8 طبقات من رقائق الفيلو، بعد ذلك نرش من 2-3 ملاعق كبيرة من المكسرات فوقها، ونضع رقاقتين من العجينة مرة أخرى ونقوم بدهنها بالزبدة وفوقها المكسرات حتى نحصل على 6 إلى 8 رقائق مدهونة بالزبدة .
5. نقوم بتقطيع البقلاوة بواسطة سكين حاد ثم نضعها في الفرن ونخبزها لمدة 50 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبي ومقرمشة، أثناء عملية الخبز نقوم بتحضير الشيرة أو القطر، عبر غلي الماء والسكر حتى وبعدما يذوب السكر نضيف إليه الفانيليا والعسل ونتركه على النار الهادئة لمدة 20 دقيقة .
6.  ثم نقوم بإخراج البقلاوة من الفرن ونسكب القطر البارد مباشرة كي تمتصه البقلاوة، ونترك الصينية جانباً حتى تبرد ونقدمهافي أطباق التقديم.

طريقة عمل البقلاوة اللبنانية في المنزل

مكونات البقلاوة اللبنانية:

• عبوة كاملة 375 غرام من عجينة جلاش جاهز.
• 2 كوب 400 غرام من اللوز المحمص المطحون.
•  نصف كوب 100 غرام من الصنوبر المحمص المطحون.
• 3 ملاعق كبيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة  من ماء الزهر.
• نصف ملعقة صغيرة من الماء الورد.
• نصف كوب من الزبدة الذائبة.
• نصف كوب من القطر بدرجة حرارة الغرفة.
• ربع كوب من الفستق المطحون للتزيين.

طريقة تحضير البقلاوة اللبنانية في المنزل

1. نخلط اللوز مع الصنوبر والسكر، وماء الورد لعمل الحشوة.
2. نقوم بدهن صينية الفرن تكون حوافها منخفضة بالزبدة.
3.  ثم نقوم بفرد ورقة جلاش على طاولة المطبخ، وندهنها بالزبدة الذائبة، ثم نقوم بوضع الحشوة على أطرافها، ونلفها مثل السيجار، بعد ذلك نقطعها باستخدام سكين حاد إلى قطع متساوية الحجم، ونرصها في صينية الفرن.
4. نكرر الخطوة السابقة مع باقي عجينة الجلاش، ثم نرصها في الصينية.
5. بعد ذلك نقوم بدهن عجينة الجلاش بالزبدة جيدًا، ونضعها في الفرن المحمى مسبقًا على درجة حرارة 220 مئوية، ونضعها على الرف الأوسط.
6. نترك صينية البقلاوة العربية في الفرن لمدة 10 دقائق، ثم نقوم بتخفيض درجة حرارة الفرن إلى 180 مئوية، ونكمل خبز البقلاوة العربية لمدة 35 دقيقة إضافية حتى يصبح لونها ذهبي.
7.  ثم نخرج صينية البقلاوة اللبنانية من الفرن، ونسقيها مباشرة بالقطر البارد ونزينها بالفستق المطحون.
8.  نتركها جانبًا حتى تبرد ثم نقدمها في أطباق التقديم لأفراد العائلة أو الضيوف.

طريقة عمل البقلاوة العربية بالقشطة في المنزل

مكونات البقلاوة بالقشطة:

كوبان من الحليب.

باكيت من عجينة الكلاج (بقلاوة).

نصف كوب من النشا.

كوبان من السمن المذاب.

ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

شيرة (قطر،شربات).

فستق حلبي مفروم للتزيين.

(اقتراحنا:طريقة عمل الكنافة في المنزل)

طريقة تحضير البقلاوة العربية بالقشطة:

1. نضع النشاء والحليب في قدر حمتوسط الحجم، ثم نقلب الحليب باستخدام مضرب شبك يدوي لإذابة النشاء، ثمّ نضيف الفانيلا.
2. بعد ذلك نسخن الحليب على نار متوسطة ونقلب بين الوقت والآخر حتى يغلي الحليب ويصبح سميك ونحصل على مهلبية ناعمة ومتماسكة.
3. ثم نضع المهلبية في طبق ونتركها حتى تبرد قبل الاستخدام.
4. ثم نحضر صينية فرن مستديرة الشكل.
5. ونضع فيها نصف مقدار رقاقات عجينة البقلاوة حيث تكون دائرية الشكل ونغطي الجوانب وقاع القالب، ونضغط على حواف العجينة براحة اليد كي تلتصق بحواف الصينية.
6.  ثم نقوم بتوزيع المهلبية على عجينة البقلاوة ونراعي عدم وصول المهلبية إلى حواف الصينية كي نتجنب احتراقها (الملهبية) أثناء خبزها في الفرن.
7.  ثم نضع باقي الرقاقات فوق المهلبية ونغطي المهلبية والحواف بشكل خاص.
8.  نقوم بتقطيع الطبقة العلوية للرقاقات باستخدام سكين حاد، ونتأكد من عدم الوصول إلى الحشوة وقاع الصينية كي لا تتسرب المهلبية أثناء خبز ها إلى قاع صينية البقلاوة العربية فتلتصق فيها ويصبح إخراجها من القالب صعبًا.
9. ثم نسكب السمن الحيواني المذاب على البقلاوة بالكامل.
10. ونضع البقلاوة العربية بالقشطة داخل الفرن لمدة 30 دقيقة حتى تصبح المهلبية متماسكة وتكتسب البقلاوة اللون الذهبي الفاتح.
11.  نخرج الصينية من الفرن بحذر ونتخلص من السمن الزائد على البقلاوة بالقشطة.
12.  ثم نضع البقلاوة في طبق التقديم، ونقوم بتوزيع القطر أو الشيرة عليها ونزينها بالفستق المفروم.

وهكذا نقون قدمنا لكم عدة وصفات عمل البقلاوة العربية بالفستق والجوز والمكسرات الأخرى والبقلاوة بالقشطة أيضًا، والبقلاوة بالسمن العربي الحيواني والزبدة. يتم تحضير البقلاوة العربية في دول عربية مختلفة كمصر والجزائر وتونس، وتحضر بأشكال وأنواع مختلفة تستطيع البحث عنها وتحضير أي نوع منها بسهولة في المنزل دون الحاجة إلى شراء بقلاوة جاهزة. نتمنى أن نكون أفدناكم في مقالنا هذا.